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Blog créé le 26/07/2007

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Farci de chou ou chou farci ?

 04/03/2015
Pour ce farci de chou, il vous faudra :
un beau chou, blanchit entier dans un bouillon de poule, 15 mn.
500 grammes de chair pour légumes, mélanger à une belle poignée de persil, une tranche de pain de campagne ramollie dans du lait.
une à deux gousses d'ail pommade, sel, poivre.
Une cocotte en fonte, ronde!
Coulis de tomates, sel, poivre, thym frais.


Après avoir égoutté le chou(en gardant le bouillon) détaillez les feuilles une par une.
La farce aura été travailler avec tous les ingrédients bien mélangés.


Montage du farci de chou :
Au fond de la cocotte couvrir de feuilles de chou, puis de farce, puis de feuilles de chou, montez jusqu'en haut de la cocotte, disposez aussi des morceaux de beurre sur le dessus, saler, poivrer, arrosez de bouillon, fermez la cocotte, cuire au four à 230, 1 heure, en vérifiant la cuisson.


La cuisson du farci dépendant de la grosseur du chou quelquefois il faut plus,  voir deux heures!


Servir sur une assiette chaude. Coupez de belles tranches de farci, arrosez d'un coulis de tomate chaud  au thym frais et persillade, saler, poivrer.


Tous les ingrédients frais sont du jardin !



 

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