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Les échalotes du jardin ont été énormes cette année, il faut les utiliser et j'ai pensé à une petite omelette (bien baveuse) qu'en pensez- vous ?
Il vous faudra, 4 grosses échalotes découpées en lamelles, du beurre, un filet d'huile, on commence par dorer les lamelles d'échalote, dans un saladier on bat les œufs bien frais(deux à trois) par personne, avec un peu d'eau ou du lait, sel, poivre, et on commence l'omelette en versant l'ensemble sur les échalotes dorées.
On relève l'omelette tout autour, on râpe du fromage(parmesan) et on couvre quelques secondes en éteignant le feu. 
Présentation de l'omelette avec une fleur en tomate et une salade de pommes vertes, olives, cubes de bleu des Causses, une salade fraicheur. Relever de citron, poivre, huile d'olive, persil, ciboulette.
Voilà une petite omelette qui ne manque pas d'ambition!
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