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soupe au cresson

 08/03/2022
Le cresson se fait rare par chez moi, sur le marché de st Aout mardi uniquement, un primeur en avait , une botte dans le panier pour ma soupe!

Une envie depuis longtemps, comme le temps s'y prête avec des fortes gelées le matin un vent glacial, heureusement le soleil est là...

J'ai préparé ma soupe avec mon thermomix, il est très facile de la faire avec une cocotte.
1 échalote et 1 gousse d'ail
30gr de beurre
300 gr de pommes de terre
500 gr d'eau
sel poivre
300 gr de cresson
3 càs de crème fraîche épaisse

Lavez le cresson, attrapez la botte par les tiges et trempez les feuilles dans une eau additionnée d'un peu de vinaigre blanc.
Rincez bien essorez dans une essoreuse puis coupez les tiges.

Dans le bol mettre la gousse d'ail l'échalote mélangez 5 sec/vitesse 5 raclez les bords.Ajoutez 30 gr de beurre cuire 5 min/90°/ vitesse 1
Ajoutez 300 gr de pommes de terre coupées en dés et 500 gr d'eau le sel le poivre en fonctions des goûts cuire 14 min/100°/vitesse 1
Ajoutez le cresson cuire 8 min/100°/vitesse1
Pulverisez 1min/vitesse 9
Ajoutez la crème dans le thermomix mélangez 30 sec/vitesse 6

Servez immédiatement.





 

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