La cuisine ch'ti est une cuisine généreuse et conviviale, mais aussi très variées entre terre et mer. 
Cuisine à la bière au maroilles aux moules ou encore au chicon mais la richesse du terroir est bien plus diversiffiée...


     Dans mon livre j'ai retenu une recette de "  Filet Mignon au Maroilles "


2 filets mignons de porc  ( environ 600 gr )
200 gr de maroilles
1 oignons
20 cl de vin blanc
200 gr de crème
1 càs d'huile d'olive

Pour 4 personnes

Coupez les filets mignons en tranches épaisses émincez l'oignon
Dans la cuve du cookéo, faire revenir l'oignondans l'huile d'oliveet faire dorer la viande en mode ' Dorer "
Versez le vin blanc et cuire en mode " Sous pression " pendant 15 minutes
Ajoutez la crème et le maroilles coupés en petit morceaux, salez poivrez, puis poursuivez la cuisson en mode "Dorer " environ 5 minutes en mélangeant sans arrêt jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu.

Servez avec des pâtes ou du riz.