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Les champignons d'Hélène

 21/10/2018
Recemment je vous ai parlé des champignons " les pleurotes "  nous avons dans notre village une personne qui cultive et vend des pleurotes grises ou jaunes.
Depuis décembre 2016, elle se reconvertit dans sa passion elle a toujours aimé ramasser des champignons en forêt, et aujourd'hui elle produit et vend sur les marchés ses pleurotes. Ses clients les restaurants de la région.

Son installation d'avant devenait étroite car la demande augmente
Installée dans une grange rénovée par la commune Hélène et son compagnon cultive sans traitement ces champignons.




La vente se fait les vendredis de 16h à 20 h

J'y suis allée vendredi et j'ai photographié l'étal.


Nous ne visitons pas la salle de culture pour une régle d'hygiène.

Le mycélium primaire est mis à incuber à l'obscurité dans une température constante de 18° et d'un taux d'humidité de 80 à 90%


Cette forme est magnifique " une rosace de pétale " plus ou moins gros

Le pleurotes est le 3ème champignon cultivé dans le monde après le champignon de Paris.


Ils se mangent avec une viande du poisson, riches en valeurs nutritives,faibles en calories, ils contiennent un tas de vitamines et de mineraux.

Les champignons ne sont pas des légumes!

Dans une poêle, un peu d'ail une échalote et vous parsemez de persil  " un régal "

Je souhaite bonne continuation à Hélène  dans sa production, merci de nous faire partager sa passion et de nous régaler.















 

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