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Blog créé le 31/08/2007

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Gaspacho tomates concombre

 12/09/2012
Cela fait bien longtemps que je n'ai pas partagé avec vous mes dernières recettes et pourtant j'en ai quelques unes qui sont en attente de publication. 
Je vais commencer ce soir par ce gaspacho que j'avais proposé comme entrée lors du séjour de Martine et Patrice, nos amis lorrains (voir lien).


- 500g de tomates environ
- 1 concombre moyen
- 1 échalote
- 2 tranches de pain de mie
- basilic
- persil
- ciboulette
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- poivre et paprika


1 - Eplucher les tomates et le concombre. Les couper en petits cubes et en réserver quelques uns pour la décoration. Enlever la croûte au pain de mie.

2 - Mixer tous les ingrédients.



3 - Verser la préparation dans de jolis verres ou verrines. Laisser reposer au réfrigérateur pour servir très frais. Décorer avec les petits morceaux de tomates et concombre et des brins de ciboulette au moment de passer à table.


Un petit conseil : Si vous n'avez pas eu le temps de laisser reposer au frais, incorporer un glaçon au moment de servir dans chaque verre avant de décorer avec vos dés de légumes et la verdure.

Je vous rappelle ma recette de gaspacho de concombre aux herbes fraîches. Suivez ce lien pour la découvrir! 



 

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