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La courgette est une variété de courge originaire d'Amérique Centrale.
L'Europe n'a fait leur connaissance que lorsqu'elle a découvert le Nouveau Monde. Ce n'est qu 18e siècle que les italiens commencèrent à les consommer, pour notre plus grand plaisir! Aujourd'hui, je cuisine la terrine de courgettes à l'emmental. 
Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes) -1kg de courgettes -20cl de crème fraîche -1 petit bouquet de basilic -4 oeufs -2 oignons -huile d'olive -une pincée de noix de muscade -1 càc de curcuma -100g d'emmental 
Pelez, lavez et hachez finement les oignons.
Lavez et râpez les courgettes. Faites chauffer l'huile dans une sauteuse et faites-y revenir les oignons pendant quelques minutes. Ajoutez-y les courgettes et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes à feu doux. Elles doivent avoir rendu toute leur eau. 
Lavez le basilic.
Mettez-le dans le bol de votre mixeur avec les oeufs, la crème, la muscade, le curcuma, l'emmental râpé, le sel et le poivre. Versez les courgettes dans le bol et incorporez-les bien délicatement dans cette préparation. Mettez un film alimentaire dans votre moule à cake et versez-y la migaine à la courgette. 
Faites cuire votre terrine au bain-marie dans un four à 200° pendant 45 minutes.
Démoulez délicatement et réservez au réfrigérateur au moins pendant 5 heures avant de déguster! 
J'ai accompagné ma terrine de courgettes d'un coulis de tomates et d'une salade de concombre.
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