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Ah! La moutarde!
Ce condiment, préparé à partir des graines d'une plante de la famille des brassicaceae appelée aussi moutarde, est le troisième produit le plus consommé dans le monde après le sel et le poivre. La moutarde est devenue un des ingrédients les plus utilisés en cuisine!Aujourd'hui, je cuisine le lapin à la moutarde et au vin blanc! 
Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes) -1 lapin coupé en morceaux -200g de moutarde -1 oignon -1 échalote -1 gousse d'ail -75cl de vin blanc sec -1dl de crème fraîche -50g de farine -50g de beurre -sel, poivre -1 bouquet garni -persil -1 bouillon cube fait maison (voir la recette sur ce lien) 
Salez, poivrez les morceaux de lapin.
Roulez-les dans la farine. Faites-les revenir dans une sauteuse avec un morceau de beurre. Placez-les dans votre mijoteuse...une cocotte en fonte pour moi. 
Pelez, lavez et hachez l'oignon, l'échalote et l'ail.
Faites-les revenir dans la sauteuse. Déglacez avec 25cl de vin blanc. Après quelques minutes de cuisson, transférez cette préparation dans la cocotte sur les morceaux de lapin. Ajoutez le reste de vin blanc. ainsi qu'un bouillon cube maison. Portez à ébullition puis laissez cuire sur feu doux et à couvert pendant 45 minutes. En fin de cuisson, incorporez la crème fraîche. 
Pendant ce temps préparez l'accompagnement....
Faites revenir des champignons de Paris entiers dans un peu de beurre. Ajoutez un hachis d'ail et de persil. Faites- de même avec des haricots verts. Laissez cuire quelques minutes. 
Il n'y a plus qu'à déguster!
Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres recettes de lapin sur ce lien. 
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