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FILETS DE LIEU AUX PETITS LÉGUMES ET AU NOILLY PRAT

 30/08/2013
C'est lors de nos vacances du côté d'Agde et plus précisément à Marseillan que nous avons découvert cette boisson apéritive, le Noilly Prat (voir l'article sur ce lien)!

Nous l'utilisons, depuis, en cuisine avec toujours autant de plaisir!

Aujourd'hui, je cuisine des filets de lieu aux petits légumes et au Noilly Prat.


Les ingrédients pour cette recette:

-filets de lieu
-céleri boule
-carottes
-courgettes
-champignons de Paris
-20cl de Noilly Prat
-25cl  de crème fraîche
-120g de beurre
-sel, poivre


Pelez, lavez et coupez les légumes.
Hachez les champignons.
Faites blanchir les légumes à l'eau salée pendant 5 minutes.
Égouttez-les.

Pendant ce temps faites cuire vos filets de lieu dans le cuit vapeur pendant 10 minutes(+ou- car la cuisson dépend de vos filets).


Faites revenir les légumes égouttés dans une sauteuse à feu doux dans 20g de beurre pendant 10 minutes.
Salez, poivrez.
Ajoutez les champignons et le Noilly Prat et laissez cuire encore 5 minutes.
En fin de cuisson incorporez la crème fraîche.
Hors du feu, incorporez alors, 100g de beurre en tournant vivement à la cuillère en bois.


Préparez, alors, votre assiette en déposant un filet de lieu sur le milieu de l'assiette puis en le recouvrant de la préparation aux légumes.

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d 'autres idées poisson sur ce lien. 



 

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