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SALADE DE HARICOTS ROUGES

 12/08/2013
L'été est encore bien là et les salades font la fête sur nos tables...

Aujourd'hui, je vous propose une salade fraîcheur réalisée avec des haricots rouges.


Les ingrédients pour cette recette:

-300g de haricots en grains secs
-3 tomates
-1 oignon
-olives vertes
-2 cs de moutarde forte
-huile d'olive
-vinaigre
-ciboulette


Pour cette recette vous pouvez utiliser des haricots rouges en boîte.
Vous n'avez pas besoin de les faire tremper.
Vous les rincez et vous préparez votre salade.

Dans le cas de haricots en grains secs, vous mettez à trempez vos haricots toute la nuit dans un grand volume d'eau froide.

Le lendemain, vous les égoutter et vous les mettez à cuire une heure dans de l'eau frémissante.
Puis vous les égouttez.

Pendant ce temps, vous préparez une vinaigrette bien relevée avec l'huile, le vinaigre et la moutarde.
Égouttez les olives.
Lavez et coupez les tomates en quartiers.
Lavez la ciboulette.
Pelez, lavez et coupez l'oignon en fines lamelles.


Mettez les haricots, les tomates, les olives et l'oignon dans le saladier avec la vinaigrette.
Mélangez et gardez au frais jusqu'au moment de la dégustation.
Ciselez la ciboulette sur le dessus juste avant de servir.

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées "salades" sur ce lien.



 

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