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FILET MIGNON DE PORC FARÇI AU NOILLY PRATT

 06/08/2013
Le filet mignon peut-être cuisiné de bien des façons...
Pourquoi ne pas réaliser un plat convivial et gourmand à la fois?

Aujourd'hui, je cuisine le filet mignon de porc farci au noilly pratt.


Les ingrédients pour cette recette:

-1 filet mignon
-2 saucisses de Toulouse
-4 échalotes
-1 gousse d'ail
-persil
-feuilles de laurier
-250g de champignons de parie
-2 tranches de pain rassis
-2 cs de crème fraîche
-2 tranches de jambon blanc
-1 bouillon cube
-1 verre de noilly pratt
-50g de beurre
-sel, poivre


Pelez, lavez et hachez finement les échalote, l'ail et le persil.
Coupez les champignons en fines julienne.
Trempez la mie de pain dans la crème fraîche.

Mélangez la chair à saucisse avec le hachis d'échalotes, le pain de mie et les champignons.
Salez et poivrez.
Travaillez cette préparation afin d'obtenir une farce bien homogène.


Prenez votre filet mignon.
Coupez-le en deux dans le sens de la longueur sans en détacher les deux parties.
Posez les deux tranches de jambon sur toute la surface du filet.
Disposez la farce par-dessus et refermez les tranches de jambon sur la farce.
Refermez, alors, le filet mignon sur les tranches de jambon.
Posez les feuilles de laurier sur la fermeture du filet.
Ficelez le filet bien serré.


Préparez 0,25l de bouillon et ajoutez-y le noilly pratt.
Faites revenir le filet mignon dans une sauteuse avec un peu de beurre sur toutes les faces.
Disposez le filets mignon dans un plat allant au four.
Versez le bouillon au noilly pratt par-dessus.
Fermez avec le couvercle et mettez dans le four à 220° pendant 45 minutes.

Arrosez-le de temps en temps.


À la sortie du four, enlevez la ficelle et coupez votre filet en tranches.
Servez-le avec le jus de cuisson que vous mettrez en saucière.


J'ai servi mon filet mignon de porc farci au noilly pratt avec des haricots verts.

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées de plats de porc sur ce lien.

Vous pouvez retrouver d'autres recettes de filets mignons sur ce lien.



 

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