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Blog créé le 26/04/2010

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SAMOUSSAS OU CROUSTILLANTS AUX POIREAUX

 26/06/2013
Vous connaissez les samoussas?
Ces petits beignets de forme triangulaire réalisés avec des feuilles de brick et garnis en fonction de vos envies?

Aujourd'hui, je cuisine les samoussas aux poireaux.


Les ingrédients pour cette recette(20 bouchées):

-feuilles de brick
-1 blanc de poireau
-1 oignon
-1 escalope de volaille
-1 cc de curry
-1 cc de muscade
-1 cc de cumin
-sel, poivre
-1 noisette de beurre
-1 filet d'huile d'olive

Sauce d'accompagnement:

-1 gousse d'ail
-1 échalote
-1 carotte
-5cl de vinaigre
-5cl de suce soja
-5cl de nuoc mam
-10cl d'eau
-1cc de sucre


Pelez, lavez et hachez l'oignon.
Nettoyez, lavez et coupez le poireau en fines lanières.
Coupez l'escalope en lanières.


Faites suer l'oignon et le poireau dans un filet d'huile d'olive.
Faites revenir les lanières de volaille dans un peu de beurre.
Lorsque les lanières de volaille sont cuites, laissez-les refroidir et coupez-les en petits bouts.


Mettez le mélange poireau et oignon ainsi que l'escalope dans un grand saladier.
Ajoutez-y les épices.
Salez, poivrez.
Mélangez soigneusement.


Préparez vos samoussas.

Petit rappel de pliage:
Prenez vos feuilles de brick et coupez-les en deux.
Faites fondre un peu de beurre et badigeonnez les feuilles.
Pliez le bord rond de la feuille sur le bord découpé.


Posez une cuillère de farce sur le côté droit de cette bande ainsi obtenue.
Rabattez le haut de la feuille pour former un petit triangle.
Puis, continuez à plier ce petit triangle jusqu'au bout de la bande.

Vous arrivez, comme ceci au bout rond.
Vous glissez ce petit bout rond dans le triangle.
Votre samoussa est prêt!


Faites dorer vos samoussas à la poêle en les retournant régulièrement jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Égouttez-les sur une feuille de papier absorbant.

Vous pouvez aussi les passer au four 10 à 15 minutes à 180°.


Préparez la sauce d'accompagnement:

Pelez, lavez et hachez l'ail et l'échalote.
Pelez, lavez et râpez la carotte.
Dans un saladier, versez le vinaigre, la sauce soja, le nuoc mam et l'eau.
Ajoutez le sucre, l'ail et l'échalote, puis la carotte râpé.
Mélangez bien le tout.

J'ai servi mes samoussas avec un riz blanc.

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres recettes asiatiques sur ce lien.



 

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