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Le filet mignon est une des parties les plus tendres du porc.
Il peut désigner une partie du porc, parfois du veau et même du boeuf. Aujourd'hui, je cuisine le filet mignon de porc à la moutarde. 
Les ingrédients pour cette recette:
-1 filet mignon de porc -1 bocal de tomates séchées et conservées dans l'huile -3 ou 4 cs de moutarde forte -1 bocal de sauce tomate faite maison -1 oignon -quelques branches de persil et une gousse d'ail, le tout finement haché -200g d'olives vertes -sel, poivre -huile d'olive 
Recouvrez entièrement le filet mignon de moutarde.
Faites-le revenir dans une cocotte avec un filet d'huile d'olive. Réservez-le. Pelez, lavez et hachez l'oignon. Faites-le revenir dans la cocotte quelques minutes. Remettez, alors, le filet, la persillade et les tomates égouttées. Remuez quelques minutes. Ajoutez, alors, 1/2 litre de sauce tomate et les olives vertes. Laissez mijoter 40 à 45 minutes sur feu doux. 
J'ai servi mon filet mignon de pors à la moutarde de chou fleur cuit à la vapeur.
Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres recettes de porc sur ce lien. Vous pouvez retrouver d'autres recettes de filets mignons sur ce lien. 
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