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Saviez-vous que l'Homme a commencé à cultiver le riz il y a près de 10 000 ans, lors de la révolution néolithique? Le riz se développe d'abord en Chine, il n'est mentionné en France que dans les années 1400, puis en Italie, en 1468. Aujourd'hui, je cuisine le risotto aux champignons. 
Les ingrédients pour cette recette:
-300g de riz -1 barquette de champignons de Paris -1 oignon -i gousse d'ail -huile d'olive -100g de beurre -1 verre de vin blanc -1 litre de bouillon -50g de fromage râpé -persil 
Pelez, lavez et coupez les champignons.
Faites blondir légèrement l'ail pelé et haché dans un filet d'huile d'olive.
Ajoutez les champignons. Faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils aient perdu leur eau. Réservez-les. 
Dans la même cocotte, faites revenir l'oignon haché dans un bon morceau de beurre.
Ajoutez le riz. Mélangez jusqu'à ce que les grains de riz soient translucides. Arrosez de vin blanc. Laissez évaporer. Versez, alors, peu à peu le bouillon. Faites cuire une dizaine de minutes tout en remuant de temps en temps. 
À ce moment, ajoutez les champignons et poursuivez la cuisson, encore, une dizaine de minutes.
En fin de cuisson, incorporez 30 à 40g de beurre ainsi que le fromage râpé. Mélangez. 
Parsemez de persil finement haché et servez aussitôt.
Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres idées "risotto" sur ce lien. 
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