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Tout au long du mois de mars, quelques fermes auberges, de la région Lorraine, ont organisé des "Repas d'Antan".
Les agriculteurs de Meurthe-et-Moselle, des Vosges et de la Moselle nous ont invités à la dégustation de leurs produits lors de repas servis en costumes d'autrefois. Ces repas sont devenus très convoités au fil des années, mais pour nous ce fut une première. Nous avons donc réservé pour un "Repas Renaissance" à la Ferme Auberge "Le Domaine de Saturnin" située à Bernécourt dans le département de la Meurthe-et-Moselle. 
Le thème proposé, dimanche dernier, par "Le Domaine de Saturnin" était "La Renaissance".
"Au temps du Roi Arthur, des chevaliers et de Thierry La Fronde"
Le ton est donné...Revenons quelques années en arrière! 
La Renaissance est considérée comme le passage du Moyen-Âge à l'époque moderne.
C'est à cette époque que la France s'allie aux Médicis, et les Florentins vont révolutionner l'art culinaire. 
C'est l'art qui va nous intéresser aujourd'hui et que va nous relater Catherine Leclere Hottier, l'hôtesse de ces lieux.
Les italiens, grands navigateurs, ont déjà incorporé, dans leur cuisine, les épices, les techniques et les recettes venues d'Orient et d'Asie.
L'introduction de nouvelles plantes du nouveau monde vont contribuer à l'émergence d'une nouvelle cuisine et vers de nouveaux usages de table. On voit, par exemple, l'apparition d'un nouvel ordre de service. Les fruits sont alors servis en entrée. 
La pâtisserie connaît de réels progrès sous l'égide d'artistes italiens qui accompagne Catherine de Médicis lors de son mariage avec Henri II.
On mange alors, le gâteau de riz, la pâte d'amande, les pâtes de fruits, les nougats et les fleurs confites. 
Voici la table telle qu'elle était avant la Renaissance.
Manants ou seigneurs, tous mangeaient dans une écuelle réalisée en bois ou en pain.
Les écuelles recevant les liquides sont remplacées par des coupes en verre ou en vermeil.
Le tranchoir à pain est remplacé par l'assiette. Se répand aussi, l'usage de la fourchette et de la serviette de table individuelle. Il était, en effet, d'usage d'essuyer ses mains sur le rabat des nappes. 
Dans les campagnes, en dépit des guerres à répétition on mange enfin à sa faim.
Merci à Catherine et Pascal Leclere Hottier de nous avoir permis d'exploiter toutes les informations données sur "La renaissance".
Je vous donne rendez-vous demain, pour la description d'un "Repas d'Antan". 
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