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OEUFS POCHÉS À LA TOMATE

 13/09/2011
Les oeufs de diverses espèces d'oiseaux sont sans nul doute consommés depuis les temps les plus anciens.
Les Phéniciens se régalaient des oeufs de l'autruche, tandis que, dans l'Antiquité, les Romains consommaient ceux du paon bleu et les Chinois, ceux du pigeon.
Toutefois, au fil de l'évolution, l'oeuf de la poule a graduellement pris le pas sur tous les autres.

Pourquoi mettre un oeuf au menu?
En cas de panne d'idée, c'est un aliment très facile à cuisiner, de plus, c'est d'un très bon apport nutritionnel.

Aujourd'hui, je cuisine les oeufs pochés à la tomate.


Les ingrédients pour cette recette:

-pain de campagne coupé
-beurre
-1 oeuf par convive
-sauce tomate (voir la recette sur ce lien)

La sauce tomate doit être épaisse et bien relevée.
Si la sauce est un peu liquide, épaississez-la avec un peu de beurre et de farine.


Préparez les oeufs pochés.
Faites bouillir 1 litre d'eau non salée.
Au moment de l'ébullition ajoutez 1/2 verre de vinaigre.
À la reprise de l'ébullition déposez délicatement l'oeuf dans l'eau.

Pour plus de facilité, je casse l'oeuf, au préalable, dans un ramequin et je tourne l'eau frémissante dans le sens des aiguilles d'une montre avant d'y déposer l'oeuf, ainsi il prendra une belle forme dès le début de la cuisson qui doit durer 2 minutes à 2 minutes 30.


Égouttez les oeufs sur du papier absorbant.



Pendant ce temps faites revenir les tranches de pain de campagne dans une poêle avec un bon morceau de beurre.


Déposez le toast sur l'assiette.
Ajoutez une louche de sauce tomate sur le pain grillé en débordant un peu tout autour.

Déposez l'oeuf par-dessus.


L'oeuf poché est bon lorsque le jaune coule sur le pain.

Bon appétit!



 

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