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La tanche est un poisson d'eau douce que l'on trouve dans les eaux calmes et à la végétation dense, des cours d'eau larges et lents, dans les bras morts, dans les lacs et les étangs aux endroits peu profonds.
Sa pêche est très difficile car la tanche est très méfiante. Aujourd'hui, je cuisine la tanche au chou. 
Les ingrédients pour cette recette:
Je me suis d'abord occupée du chou.
Coupez-le en lanières, lavez-le et blanchissez-le. Faites chauffer 50g de beurre dans la cocotte minute. Ajoutez l'oignon et les échalotes hachés finement. Faites-les blondir 5 minutes. 
Ajoutez le chou blanchi, le laurier, le thym et le romarin.
Salez et poivrez. Mouillez avec 2dl d'eau. Fermez votre cocotte et faites cuire 15 minutes à partir du chuchotement de la soupape. 
Pendant de temps, beurrez un plat allant au four.
Vous aurez fait dégorger la tanche toute la nuit.
Levez les filets. 
Posez une couche de chou dans le plat, puis disposez les filets de tanche par-dessus.
Mettez des branches de persil. 
Disposez le reste de votre chou.
Mettez au four 200° 15 à 20 minutes.
Bon appétit! 
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