Les blogs
du village
LES BONS RESTAURANTS

LES BONS RESTAURANTS

MARC ET SYLVIE

S'inscrire à la newsletter du village

Statistiques
Nombre de visites : 21 680 794
Nombre de commentaires : 88 779
Nombre d'articles : 7 006
Dernière màj le 18/04/2019
Blog créé le 26/04/2010

S'inscrire à la newsletter du blog

S'inscrire au fil RSS

CRÊPES SUZETTE

 30/01/2011
À la fête de la Chandeleur, il est fréquent de cuisiner des crêpes(voir l'article sur la Chandeleur en cliquant sur ce lien).
Cette tradition est immortalisée dans le canon traditionnel français:


La veille de la Chandeleur…
L'hiver se passe ou prend rigueur
Si tu sais bien tenir ta poêle
À toi l'argent en quantité
Mais gare à la mauvaise étoile
Si tu mets ta crêpe à côté.

Aujourd'hui, je cuisine les crêpes Suzette.



Les ingrédients pour les crêpes:


(pour une douzaine de crêpes)

-1/2 litre de lait
-250g de farine
-3 oeufs
-1 pincée de sel
-1 càc de beurre

Je ne mets jamais de sucre dans la pâte à crêpes, ainsi, je peux les accomoder sucrées ou salées.



Tamisez la farine.
Faites une fontaine.
Ajoutez au centre de cette fontaine le sel et les oeufs entiers battus en omelette.


Mélangez délicatement à l'aide d'un fouet les oeufs et une partie de la farine.
Versez, ensuite, progressivement le lait.
Faites fondre le beurre.
Ajoutez le beurre à la pâte et laissez reposez 1 heure au réfrigérateur.


Faites, alors, sauter vos crêpes dans une poêle beurrée.


Les ingrédients pour la garniture Suzette:

(pour une douzaine de crêpes)
-1 orange
-100g de beurre
-100g de sucre semoule
-4 càs de Grand-Marnier



Travaillez le beurre et le sucre à la fourchette pour obtenir une pommade homogène.


Ajoutez le jus de l'orange et 1 càs de Grand-Marnier.
Incorporez bien à la préparation précédente.


Enduisez vos crêpes de crème à l'orange.
Pliez-les en 4 ou roulez-les.


Tenez-les au chaud car le flambage ne se fait bien que si l'aliment à flamber est brûlant.
Au moment de servir faites chauffer la liqueur, versez-la sur les crêpes et flambez aussitôt.


Servez aussitôt.

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées desserts sur ce lien.

Vous pouvez retrouver d'autres idées crêpes, gaufres et beignets sur ce lien.



 

J'invite un ami à créer son blog
 
Votre prénom :
Prénom de votre ami :
E-mail de votre ami :
 
Message :