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Blog créé le 26/04/2010

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OEUFS POCHES AU CRABE

 05/11/2010

Pour la petite histoire, on prête à Louis XV qui raffolait d'oeufs à la coque et de meringues d'avoir développé l'aviculture à Versailles.
Les poulettes étaient installées jusque dans les greniers et fournissaient quotidiennement les coquetiers royaux.

Aujourd'hui, je cuisine des oeufs pochés.

Les ingrédients pour cette recette:

-6 oeufs
-1 boîte de macédoine de légumes
-1 boîte de crabe
-6 tartelettes en pâte brisée
-huile
-1 càc de moutarde
-4 càs de vinaigre
-1/2 càs de ketchup
-sel, poivre, persil



Préparez une pâte brisée (voir le lien).

Beurrez des moules à tartes individuels.



Garnissez les moules de la pâte brisée.


Remplissez-les de haricots secs.


Et mettez-les au four 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils prennent une couleur dorée.


Préparez une mayonnaise.


Egouttez la macédoine et la boîte de crabe.
Mélangez le tout avec de la mayonnaise.



Faites chauffer une casserole d'eau.
Ajoutez 3 càs de vinaigre.
Cassez 6 oeufs séparément dans des tasses.
Lorsque l'eau frémit versez-y chaque oeuf d'un seul coup.


Laissez cuire 3 minutes en évitant l'ébullition.
Retirez les oeufs à l'aide d'une écumoire.
Vérifiez la cuisson.
Donnez aux oeufs une forme régulière en retirant les filaments blancs formés à la cuisson.


Dressez votre assiette.
Garnissez le fond de la tartelette avec la macédoine.
Posez un oeuf poché par dessus.
Incorporez le ketchup au reste de la mayonnaise et nappez-en l'oeuf.
Saupoudrez de persil.
Servez frais.

Bon appétit!

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