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Terre de coutumes séculaires mais aussi de spécialités gastronomiques, l'Alsace se plie avec plaisir à tous les palets.
Le cervelas est la saucisse emblématique de l’Alsace avec la knack. Le cervelas est une sorte de petit saucisson cuit bien dodu, de forme courbée, qui ne passe pas inaperçu sous sa peau rouge ou rouge orangée. Les ingrédients: -1 cervelas -emmental -beurre -quelques tranches de lard fumé -quelques pommes de terre cuites en robe des champs 
Ouvrez le cervelas sur toute sa longueur sans séparer les 2 moitiés.
Coupez l'emmental en tranches de la dimension du cervelas et placez le fromage dans le cervelas. Coupez de fines tranches de lard lumé. 
Entourez le cervelas de lard fumé et fixez-le à l'aide d'un ou plusieurs bâtonnets.
Faites dorer le cervelas sur toutes ses faces dans un peu de beurre.
Vous pouvez faire sauter les pommes de terre dans la poêle avec le cervelas. 
Servez avec une salade verte et quelques pommes de terre.
Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres recettes alsaciennes sur ce lien. Vous pouvez retrouver d'autres idées plats de porc sur ce lien. 
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je vais garder l'idée pour thierry!! jee pense qu'il se regalera !! merci biz
Par lesdelicesdelahague le 25/09/2010 à 17:46
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J'aime bien ce genre de petit plat,je suis sûre que celà plairait bien aux enfants,eux,qui sont si difficiles! Bises.
Par chantal02 le 26/09/2010 à 16:32
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homme, me demande souvent de les acheter toute faite, alors là avec un cervela tu en fait combien ? bises
Par titanique le 26/09/2010 à 18:21
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Annick, Chantal et Cath, avec un cervelas comme celui de la photo vous pouvez en faire facilement 2. Vous pouvez également faire cette recette avec des knacks(saucisses de Strasbourg). Bises et bonne soirée à vous 3. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants le 26/09/2010 à 20:06
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voici une recette qui me plait bien bizzzzzzzzz
Par christiane le 27/09/2010 à 19:02
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Le cervelas que nous appelons aussi "la saucisse rouge" est un pur délice! Chaud ou froid en salade.....Un régal. Bisous.
Par lesbonsrestaurants le 04/07/2015 à 11:36
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Hummm que sait bon !! moi je les mets dans un plat qui va au four. Très bonne soirée Bisous.
Par vanni le 03/05/2016 à 18:19
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C'est une bonne idée. Bisous. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants le 03/05/2016 à 19:21
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