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En hiver, c'est la pleine saison des poireaux....de quoi se régaler avec les pommes de terre poireaux et bleu de Laurent Mariotte !
Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes - préparation 15 minutes - cuisson 45 minutes)
-pommes de terre
-2 à 3 poireaux
-200g de bleu des Causses
-15g de beurre
-50g de cerneaux de noix
-2 càs de crème fraîche
-sel, poivre, muscade
-noix concassées pour le décor 
Faites cuire les pommes de terre à l'eau pendant 25 à 30 minutes puis laissez-les refroidir.
Faites revenir les poireaux émincés dans le beurre.
Ajoutez la crème et les noix hachées.
Coupez les pommes de terre en deux puis creusez-les légèrement. 
Garnissez-les de la farce aux poireaux puis recouvrez-les de lamelles de bleu.
Disposez-les dans un plat beurré allant au four.
Glissez le plat dans le four à 200° et laissez-les jusqu'à ce que le fromage soit légèrement gratiné. 
Au moment de servir parsemez les pommes de terre de noix concassées.
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