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MARC ET SYLVIE

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BRIOCHE PERDUE de Florent Pietravalle

 18/06/2021
Florent Pietravalle, jeune chef de 33 ans, a reçu cette année une étoile verte du Guide Michelin pour sa cuisine à l'Hôtel La Mirande en Avignon.
Ces étoiles vertes promeuvent les établissements particulièrement engagés dans une approche durable de la gastronomie: respect de la terre, des saisons, des animaux, engagement pour une meilleure alimentation.
 
Aujourd'hui, je m'inspire d'une de ses recettes en réalisant de la brioche perdue !


Les ingrédients pour cette recette:
 
-une brioche faite maison (voir le lien)
-100cl de lait
-100g d'oeufs
-50g de crème
-50g de beurre


Mélangez lait, oeufs et crème.
Coupez la brioche en tranches.
Faites-les trempez dans la préparation précédente.
Poêlez-les.


Au moment de servir saupoudrez de sucre ou de cassonade.

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autre idées "inspiration Grands-Chef"sur ce lien !



 

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