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Le filet mignon désigne une pièce de viande correspondant à un muscle du membre inférieur.
C'est une des parties les plus tendres!
Les ingrédients pour cette recette :
(6 personnes - préparation 15 minutes - cuisson 45 minutes)
-1 filet mignon
-1 boîte de tomates pelées
-1 càs de fond de veau dilué dans 20cl d'eau
-1 boîte d'olives vertes
-1 échalote, 1 gousse d'ail
-20cl de vin blanc
-huile d'olive 
Pelez, lavez et hachez échalote et ail.
Prenez une sauteuse et faites-y chauffer un filet d'huile d'olive.
Faites revenir le filet sur toutes les faces.
Ajoutez échalote et ail hachées.
Prenez un plat allant au four.
Déposez-y le filet mignon.
Ajoutez les tomates pelées, les olives, ail et échalote.
Versez le fond de veau et le vin blanc. 
Glissez le plat dans un four à 200° pendant 45 minutes en arrosant de temps en temps.
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