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MARC ET SYLVIE

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Blog créé le 26/04/2010

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BOUDINS BLANCS BRAISÉS AU VIN BLANC SAUCE MOUTARDE À L'ANCIENNE

 14/12/2021
Même si nous serons en très petit comité pour les fêtes de fin d'année, nous préparons tout de même quelques menus pour marquer ces belles fêtes.
Pour cela, Marc et moi testons quelques recettes.....
 
Aujourd'hui, je cuisine du boudin blanc de Rethel braisé au vin blanc et sa sauce moutarde à l'ancienne !


Les ingrédients pour cette recette:
(3 personnes - préparation et cuisson 30 minutes)
 
-3 boudins blancs de Rethel
-10cl de vin blanc
-beurre
-1 échalote
-2 càs de moutarde à l'ancienne
-20cl de crème fraîche


Retirez délicatement la peau des boudins et faites les dorer dans une poêle avec un peu de beurre
Disposez ensuite les boudins dans un plat allant au four.

Prenez la poêle qui a servi à dorer les boudins.et faites fondre une noisette de beurre.
Faites légérement colorer l'échalote ciselée.
Ajoutez la moutarde, remuer pendant 1 minute, déglacez avec le vin blanc.
Laissez réduire sur feu vif pendant 2 à 3 minutes.
Ajoutez la crème.
Laissez mijoter 8 à 10 minutes sur feu réduit.

Nappez les boudins de cette sauce et passez le plat au four à 210° pendant 5 minutes, juste pour remettre à température.


Servez aussitôt, accompagné d’une purée maison en l'occurence une délicieuse purée de carottes....je vous en parlerai demain.
 
Bon appétit !
 
Vous pouvez retrouvez d'autres menus "Noël en cuisine" sur ce lien.



 

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