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Blog créé le 26/04/2010

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FILET MIGNON AUX MARRONS

 23/11/2020
Le marron est le fruit comestible de certaines variétés améliorées du châtaignier.
Ce fruit comestible du châtaignier, ne doit pas être confondu avec le marron d'Inde, graine toxique du Marronnier d'Inde, que l'on appelle aussi couramment « marron »!
 
Aujourd'hui, je cuisine un filet mignon de porc aux marrons.


Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes - préparation 15 minutes - cuisson 1h10)
 
–1 filet mignon de porc
– 250 gr de champignons de Paris
– 200 gr de marrons au naturel
– 200 gr de lardons nature
– 1 échalote
– 30 gr de beurre
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 30 cl de vin blanc sec
– sel et 4 épices


Pelez, lavez et hachez finement l’échalote.
Prenez une sauteuse et faites-y chauffer un peu de beurre et un filet d'huile d'olive.
Faites-y colorer les filets de tous cotés.
Ajoutez l’échalote et les lardons.
Remuez pendant quelques minutes.


Mouillez avec le vin blanc.
Salez et saupoudrez de 4 épices.
Couvrez et laissez mijoter 30 minutes en tournant le filet à mi-cuisson.
 
Ajoutez les champignons dans la sauteuse, mélangez, couvrez, poursuivez la cuisson 30 mn.

Sortez la viande, maintenez au chaud.
Laissez réduire la sauce 5 minutes.
Versez les marrons dans la sauteuse, mélangez, poursuivez la cuisson 5 mn à petit feu.


Coupez le filet mignon en tranches.
Remettez-le dans la sauteuse le temps de les réchauffer.


Au moment de servir disposez les tranches de filet mignon dans les assiettes et nappez de sauce aux marrons et champignons.

Bon appétit!
 
Vous pouvez retrouver d'autres recettes de filets mignons sur ce lien.



 

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