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Blog créé le 26/04/2010

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FEUILLES DE CHOU FARCIES

 15/01/2020
Je vous ai déjà parlé de mes douillettes de chou! C'était ici!
Les douillettes sont des feuilles de choux farcies à la viande et au riz et fermées comme des petites paupiettes.
 
Pour rester dans le même registre, je vous propose aujourd'hui, des feuilles de chou farcies à la viande mais sans le riz!


Les ingrédients pour cette recette:
(5 personnes- préparation 30 minutes- cuisson 1 heure)
 
-10 belles feuilles de chou frisé
(vous gardez le coeur du chou pour réaliser une potée)
-500 g de hachis
-50 cl de bouillon de volaille
-15 cl de vin blanc sec
-un morceau de pain
-4 carottes
-1 oignon
-2 gousses d’ail
-1 œuf
-20cl de lait
-Sel, poivre
-huile d’olive


Détachez dix belles feuilles de votre chou.
Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée.
Plongez  les feuilles de chou 2 par 2 et fait-les blanchir 5 minutes.
Égouttez-les et laissez-les refroidir.


Pendant ce temps préparez la farce.
Pelez, lavez et coupez les carottes en petit dés.
Pelez, lavez et hachez oignon et l’ail.
Faites tremper le pain dans le lait.
 
Prenez un saladier, mélangez ensemble le hachis, l'oeuf, la moitié dés des carottes, la moitié du hachis oignon/a et le pain égoutté.
Salez et poivrez.


Étalez les feuilles de chou.
Retirez-en la côte blanche avec un couteau.
Répartissez la farce dans les feuilles de chou.
Repliez les côtés de la feuille et roulez les feuilles sur elles-même pour que la farce soit bien enveloppée.


Pour plus de sécurité vous pouvez les ficeler comme des paupiettes.


Dans une cocotte, faites revenir les feuilles de chou farcies dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
Réservez-les dans un plat.
 
Dans cette même cocotte, faites revenir doucement les dés de carottes, l’oignon et l’ail restant.
Versez 20 cl de bouillon de volaille et le vin blanc,.
Portez le tout à ébullition et laissez bouillir 5 minutes.
Remettez les choux farcis dans la cocotte.
Faites cuire doucement pendant 45 minutes.


Bon appétit!
 
Vous pouvez retrouver d'autres idées chou-choucroute-potée sur ce lien.



 

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