MES RECETTES ET VOUS-BOEUF CAROTTE AU FOUR de Martine

C'est très appétissant! une belle recette de saison même s'il fait encore très doux chez nous. 
Bisous et bonne semaine.
Françoise.

Le temps varie chez nous aussi! Mais l'hiver et la avec ses gourmandises bien revigorantes. Bisous. Sylvie.

1. Je laisse la pièce de viande entière
2. Je ne mets pas de paprika
3. Je fais rôtir ma pièce de viande de chaque côté, dans un mélange de beurre et d'huile. J'ajoute 4 oignons coupés en quarts dans le sens vertical que je laisse doucement revenir.
4. Je singe le morceau de viande et le retourne pour que la farine s'imprègne bien.
5. Je verse 10 cl de vin blanc sec que je fais réduire, puis couvre à hauteur la viande avec un bouillon de bœuf chaud.
6. J'ajoute le même poids de carottes que de viande, épluchées (ou non, si elles sont bio) et taillées en biseau (morceaux d'environ 5 cm)
7. Lorsque reprend l'ébullition j'ajoute un bouquet garni (thym, laurier, céleri) et une TÊTE D'AIL, non épluchée (donc bio), coupée en deux dan le sens horizontal (pas une gousse !).
8. Je couvre ma cocotte et laisse mijoter sur la plaque de cuisson (petits bouillons, th 3 ou 4)) pendant 3 heures.
9. Je laisse refroidir toute une nuit (ce qui signifie que je prépare mon plat la veille).
10. Le lendemain matin, je lance une ébullition et place ensuite la cocotte au four, à 100°, pendant 2 heures - au moins.
Martine Crasez