Pelez, lavez et coupez les pommes de terre.
Pelez, lavez et coupez les échalotes en fines rondelles.
Dans une sauteuse, faites fondre le beurre et faites-y revenir les lardons et les échalotes.
Ajoutez-y la farine et remuez soigneusement.
Ajoutez les pommes de terre.
Remuez.
Versez le vin blanc, le bouillon et le laurier.
Salez, poivrez.