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MARC ET SYLVIE

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PARIS VILLEPINTE(93)-Japan Expo 2018-Nouilles Soba de Taisuke et Emoko Hashimoto

 08/07/2018
Taisuke et Emoko Hashimoto, participants à la Japan Expo 2018, sont pâtissiers d'origine japonaise et installés dans le sud de la France depuis 2001.
Ils ont créé la société BIOMOMO HASHIMOTO en 2011.
 
Comme vous l'avez compris, hier, nous sommes allés à la Japan Expo et nous avons participé à une démonstration de gastronomie bio franco-japonaise réalisée par Taisuke et Emoko Hashimoto!
 
Vous pouvez voir ou revoir notre balade à la Japan Expo 2018 en cliquant sur ce lien!
 
Cliquez sur les photos pour les agrandir!
(14 clichés)


Ce couple, tout à fait charmant, a reçu la Médaille d'or Epicures 2018 LE MONDE DE L'ÉPICERIE FINE.


Leur philosophie est de proposer des créations étonnantes, issues du mariage de la culture culinaire française et japonaise et réalisables par le plus grand nombre.


Hier, Emoko Hashimoto a réalisé des nouilles soba agrémentées à la française.


Les soba sont un mets japonais constitué de pâtes de sarrasin.
Avec les udon et les rāmen, elles sont les pâtes les plus consommées au Japon.
Ces nouilles peuvent se déguster chaudes ou froides.


Les nouilles soba à la farine de sarrasin nécessitent une grande technicité pour leur confection!
Donc le chef nous propose, pour débuter, de réaliser ces nouilles en mélangeant farine de sarrasin et farine de blé.


Il faut que la pâte à nouilles, une fois terminée, soit très élastique.


Comme les pâtes fraîches, la pâte à soba est passée au laminoir.


Les nouilles sont prêtes!


Il faut les cuire dans de l'eau salée. Pas trop...1 ou 2 minutes suffisent.


Aujourd'hui, le chef nous propose de déguster les nouilles soba froides.
Aussi, pour les accommoder, Emoko Hashimoto prépare une vinaigrette en mélangeant huile d'olive et sauce soja!


Quelques tomates cerises, du basilic...l'assiette est bien appétissante!


Les nouilles soba aux graines de sésame augurent d'un délicieux apéritif!


Merci à Taisuke et Emoko Hashimoto pour cette belle démonstration de savoir-faire et de gourmandise.



 

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