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MARC ET SYLVIE

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L'ESTOFINADO ou ESTOUFFADE

 02/03/2018
Une carte postale "recette" aux couleurs du Sud reçue il y a quelques temps nous permet aujourd'hui de voyager grâce à Coco du blog "Coppamozzacity"!

En effet, Coco nous avait envoyé ce jour là un bon paquet de cartes "recette" (voir le lien)!

Aujourd'hui, je cuisine l'estofinado ou l'estouffade!


Je vous rappelle que toute carte postale 'recette" qui nous sera envoyée sera réalisée dans notre cuisine!

Vous pouvez voir ou revoir mes recettes "cartes postales" en cliquant sur ce lien!


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 20 minutes- cuisson 30 minutes)

-600g de morue dessalée
-600g de pommes de terre
-4 oeufs (2 oeufs durs et 2 oeufs crus)
-3 gousses d'ail
-persil
-25cl d'huile d'olive


Placez la morue dans une grande casserole d'eau froide et faites-la cuire pendant 20 minutes.
Égouttez-le, enlevez la peau et les arêtes.


Dans l'eau de cuisson du poisson faites cuire les pommes de terre pelées et lavées.
Quand les pommes de terre sont cuites, égouttez-les et écrasez-les à la fourchette avec le poisson.


Mettez deux oeufs à durcir.
Pelez, lavez et hachez les gousses d'ail.


Écrasez les pommes de terre avec le poisson.
Ajoutez les oeufs durs coupés en rondelles.
Versez un peu d'huile.
Mélangez en ajoutant un oeuf cru entier, l'ail et un peu de persil haché (ou déshydraté pour moi).
Ajoutez le second oeuf cru et le restant d'huile.
Mélangez.
Au moment de servir saupoudrez votre plat de persil.

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées poisson sur ce lien.



 

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