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Le coeur est un muscle, donc de la viande! Il se cuisine comme les abats dit "rouge".
Pauvre en lipides, mais riche en protéines et en fer, il est excellent pour la santé. Aujourd'hui, je cuisine du coeur de boeuf charcutière!. 
Les ingrédients pour cette recette:
(2 personnes- préparation 15 minutes- cuisson 25 minutes) -2 belles tranches de coeur ou 4 petites -50g de beurre -20cl de vin blanc -3 échalotes -1 càs de farine -1 petite boîte de concentré de tomate -cornichons -20cl de bouillon -sel, poivre 
Faites revenir les tranches de coeur dans une poêle avec un peu beurre.
Retournez-les à mi-cuisson. Laissez-les bien dorer. Réservez-les au chaud. Déglacez la poêle avec le vin blanc. Pendant ce temps, préparez la sauce! Faites fondre le reste de beurre dans une casserole. Faites-y colorer les échalotes hachées. Saupoudrez de farine. Laissez roussir tout en remuant avec une cuillère en bois. Versez le bouillon puis le vin blanc et le concentré de tomate. Laissez cuire 5 à 8 minutes sur feu doux. Mettez les tranches de coeur dans la sauce pour les réchauffer! 
Au moment de servir ajoutez quelques cornichons hachés!
Mettez votre coeur dans un plat et saupoudrez de persil haché! Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres recettes de boeuf sur ce lien. 
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