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TAKOYAKI AUX CREVETTES

 28/08/2017
Le takoyaki est un mets de la cuisine japonaise et une spécialité d'Ōsaka, se présentant sous forme de boulettes de pâte, semblable à la pâte à crêpe, contenant des morceaux de poulpe, cuites en moule, comme les gaufres.

Nous avons eu la chance de pouvoir en goûter lors de notre balade à la Japan Expo qui s'est déroulée à Villepinte (voir l'article sur ce lien)!
Nicolas a eu envie de revisiter cette recette en remplaçant les morceaux de poulpe par des crevettes!

Aujourd'hui Nicolas cuisine des takoyaki aux crevettes!


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 15 minutes- cuisson- 5 à 7 minutes)

Pâte à crêpes takoyaki:
-2 oeufs
-40 ml de lait
-600ml d'eau
-1/4 de càs de dashi kombu
-1:4 de càs de dashi bonite
-1 càs de sauce soja
-200g de farine

Autres ingrédients pour takoyaki:
-100g de crevettes (qui remplacent le poulpe)
-gingembre mariné dans le vinaigre (ne pas confondre avec le gingembre à sushi)
-mayonnaise
-sauce à takoyaki
-copeaux de bonites séchés
-huile de cuisson
-fromage râpé
-ciboulette


Préparation de la pâte!
Prenez un saladier et mélangez l'oeuf et la farine puis incorporez  le lait, l'eau, le dashi kombu, le dashi bonite et la sauce soja.

La pâte est liquide!
Versez la pâte dans un ingrédient à bec verseur!
Ce sera plus facile pour préparer les takoyaki.


Le moule à takoyaki!
On commence à trouver ce moule dans les magasins de produits exotiques. Nicolas s'est procuré le sien dans un magasin spécialisé situé au Japon et cela via internet!

Posez le moule sur un feu assez chaud! Huilez les coques avec un peu d'huile à l'aide d'un pinceau.


Utilisez un petit pic en bambou ou ce petit ustensile rigolo pour faire tourner les takoyaki dans les moules.


Versez de la pâte dans les moules. Les remplir au 3/4.
Déposez-y une ou deux crevettes, quelques brins de gingembre, de la ciboulette finement hachée, du fromage râpé.
Et commencez à tourner les boules à l'aide du petit pic.
Vous ne les tournez pas d'un seul coup!
Vous les tournez doucement, petit à petit afin que les boules soient bien rondes.


Lorsque les takoyaki tournent tout seul, ils sont cuits!


Les premiers ressemblaient à des demi-sphères....
Les suivants sont bien ronds...bien bons!


Préparation de l'assiette!
Déposez quelques takoyakis sur vos assiettes et décorez-les avec de la mayonnaise, des copeaux de bonites séchés et de la sauce à takoyaki!

Il n'y a plus qu'à déguster!

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres recettes asiatiques sur ce lien.



 

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