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MARC ET SYLVIE

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LIEU NOIR AU VIN ROUGE

 28/04/2017
Pour la recette du jour, je vous invite à une dégustation gourmande, celle de l'alliance entre la mer et la vigne!

Aujourd'hui, je cuisine du lieu noir au vin rouge!


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 10 minutes- cuisson 20 minutes)

-400g de lieu noir
-1 petit boîte de champignons de Paris
-2 échalote
-1 bouquet garni
-beurre
-farine
-huile d'olive
-sel, poivre
-25cl de vin rouge


Pelez, lavez et hachez les échalotes.
Égouttez les champignons.
Mettez un filet d'huile dans une poêle et faite-la chauffer.
Faites-y revenir les échalotes et les champignons.
Réservez-les!
Dans la même poêle faites dorer le lieu dans un filet d'huile d'olive en le retournant régulièrement jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Malaxez 70g de beurre avec 2 càs de farine afin d'obtenir une pâte homogène.

Faites bouillir le vin rouge et faites-le flamber.
Laissez réduire et incorporez-y le mélange beurre-farine.

Pour terminer.
Mettez les champignons sur le poisson.
Ajoutez le bouquet garni.
Salez et poivrez.
Ajoutez la préparation au vin rouge.
Couvrez et laissez cuire sur feu doux 15 minutes.


J'ai accompagné mon lieu au vin rouge de pommes de terre  vapeur!

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres recettes de poisson sur ce lien.



 

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