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LES BONS RESTAURANTS

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MARC ET SYLVIE

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Blog créé le 26/04/2010

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WIHR-AU-VAL(68)-Restaurant La Nouvelle Auberge

 21/08/2016

Wihr-au-Val, commune située dans le département du Haut-Rhin, est un petit village vinicole faisant partie de la vallée de Munster.

C'est lors d'une de nos dernières balades en Alsace que nous avons eu le loisir de visiter le restaurant gastronomique "La Nouvelle Auberge" situé 9 rue Nationale à Wihr-au-Val!

(cliquez sur les photos pour les agrandir)

(15 clichés)



Nous avons été accueillis chaleureusement dans le restaurant situé à l'étage de l'établissement et le cadre, tout à fait charmant, nous a mis tout de suite à l'aise!


Installons-nous et découvrons le menu!


Le temps de choisir nos plats nous permet de savourer quelques amuses bouches!
Les macarons au munster sont délicieux ainsi que les roulés aux oignons et aux noix!
Quelques navets à l'aigre doux accompagnent agréablement le saucisson de la vallée!


Pour accompagner l'apéritif, nous découvrons une bien jolie présentation!
Cette verrine est un rappel du repas marcaire!
Elle est composée de pommes de terre cuites à l'étouffée, de schiffala revisité en soupe et d'un toast servi avec une salade.

Rappelons ce qu'est un repas marcaire!

A l’origine, les pommes de terre marcaires mijotaient à feu doux….

pendant que le marcaire surveillait son troupeau.

À son retour, ces pommes de terre, qui constituaient la base du repas avec le fromage, étaient prêtes.

Aujourd’hui, le fameux repas marcaire est devenu le menu traditionnel servi dans les fermes-auberges des Hautes-Vosges.

Il se compose d’un potage ou d’une tourte de la vallée, de viande de porc fumée accompagnée de pommes de terre cuites pendant 2 à 3 heures dans le beurre fermier avec des oignons et du lard, de fromage de Munster ou de Bargkas et d’un dessert, fromage blanc fermier arrosé au kirsch ou tarte maison.



Les entrées arrivent et Marc apprécie la terrine de foie gras de canard, sa gelée de gewurztraminer et sa brioche toastée.


Pour ma part, je découvre une sélection d'asperges accompagnées d'une vinaigrette à l'huile d'olive, de jambon cru de la vallée et de copeaux de parmesan.


La suite du repas est tout aussi gourmand! La féra du lac Léman est un vrai délice!
La Féra est un poisson de grande profondeur vivant dans le lac Léman.


Le sandre aux asperges et morilles est accompagné d'une sauce au vin blanc parfumée au vin jaune!


Quant à moi, j'ai plaisir à savourer un aloyau de boeuf sauce au vin rouge, ses pommes de terre nouvelles de Noirmoutier et ses oignons nouveaux.


Le repas se poursuit et nous avons le loisir de goûter à une spécialité de la région, le fromage blanc au kirsch!
Un petit délice!


Les desserts ne nous laissent pas indifférents! Une compotée de rhubarbe bien garnie fait la joie de Marc!


La mousse de caillé de brebis est servie avec un sorbet au thé vert et du miel de sapin! Un pur régal!


Mon indispensable petit crème pour terminer mon repas....et la dégustation n'est pas terminée!


Un petit plateau de gourmandises nous attend!
Dans les verres, le sirop romarin citron est fait maison!
Cette boisson accompagne harmonieusement un gâteau breton, un nougat au chocolat et un chocolat à la reine des près!

Nous avons passé un bon moment de découvertes gastronomiques dans cette agréable maison!
Cette table est à recommander si vous êtes de passage dans cette région!





 

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