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Blog créé le 26/04/2010

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MOUSSE DE LIEU AUX CREVETTES

 01/07/2016
Les mousses de poisson sont faciles à réaliser! Accompagnées d'une salade verte c'est un pur délice!

Aujourd'hui, je cuisine une mousse de lieu aux crevettes!


Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes- préparation 10 minutes- cuisson 20 minutes)

-400g de lieu
-150g de crevettes en boîte
-20cl de crème fraîche
-2 oeufs
-25cl de sauce tomate
-sel
-deux pointes de couteau de piment d'Espelette
-2 citrons verts
-basilic
-bouquet garni
-quelques feuilles de salade


Égouttez les crevettes.
Coupez le poisson en morceaux.
Mettez le tout dans le bol de votre robot et hachez-les.
Versez cette préparation dans un saladier.
Ajoutez-y la crème et deux jaunes d'oeuf.
Salez à votre convenance!
En ce qui me concerne je ne sale jamais!
Incorporez une pointe de piment d'Espelette.
Mélangez soigneusement.

Astuce!
Gardez précieusement les blancs d'oeuf!
Ils pourront vous servir afin de réaliser une tarte meringuée (voir le lien ici et )!


Préchauffez votre four à 220°.
Mettez de l'eau dans un grand plat et mettez-le dans le four le temps du préchauffage.
Beurrez un moule à cake.
Versez la mousse de poisson.
Mettez le moule dans le four dans le plat contenant l'eau.
Laissez cuire 20 minutes.

Pendant ce temps, préparez la sauce tomate.
Versez-le coulis dans une casserole.
Ajoutez le jus des deux citrons.
Salez et ajoutez-y la pointe de couteau de piment d'Espelette.
Mettez un bouquet garni.
Laissez mijoter à couvert et sur feu doux le temps de la cuisson de votre mousse.


Démoulez la mousse à la sortie du four et décorez-la de feuilles de basilic et de salade verte.


Pour le service, versez un peu de coulis de tomate dans le fond des assiettes.
Posez deux tranches de mousse par-dessus.
Décorez de basilic!

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d 'autres idées poisson sur ce lien.



 

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