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La meringue est une pâtisserie très légère et très fine composée uniquement d'un mélange de blancs d'œufs et de sucre.
On découvre une première fois les blancs en neige dans le "biscuits de sucre en neige"dans le "Pasticier" de la Varenne, mais le nom de "meringue" n'apparaît qu'en 1692 dans le livre de cuisine de François Massialot. François Pierre (de) La Varenne, né en 1618 à Dijon où il est mort en 1678, est un cuisinier français. Aujourd'hui je cuisine une tarte à la rhubarbe meringuée! 
Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes- préparation 10 minutes- cuisson 35 minutes+3 minutes sous le grill) -1 pâte feuilletée -1kg de rhubarbe -25cl de crème fraîche -100g de sucre -1 sachet de sucre vanillé -1 oeuf Pour la meringue -3 blancs d'oeufs -80g de sucre 
Foncez un moule à tarte avec la pâte feuilletée!
Pelez, lavez et coupez la rhubarbe en petits dés. Disposez la rhubarbe sur la pâte. Préparez le flan en mélangeant l'oeuf, le sucre, le sucre vanillé et la crème. Mettre le flan sur la rhubarbe. Faites cuire votre tarte dans un four chaud à 220° pendant 35 minutes. 
Pendant ce temps préparez la meringue.
Battez les blancs en neige bien ferme. Ajoutez-y délicatement le sucre. Mettez votre préparation dans une poche à douille. Au bout de la cuisson sortez la tarte du four et répartissez les blancs sur toute la surface de la tarte. Remettez la tarte dans le four pendant 2 à 3 minutes sur position grill (+ou- selon le four)! 
Laissez refroidir avant de déguster!
Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres idées desserts sur ce lien. 
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