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FILETS DE MERLU AUX TOMATES ET ÉCHALOTES

 14/05/2015
Envie de profiter des bienfaits iodés de la mer?
Poché, grillé, rôti, en papillote....le poisson se cuisine de multiples façons pour enchanter nos papilles!

Aujourd'hui, je cuisine les filets de merlu aux tomates et échalotes.


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 15 minutes- cuisson 35 minutes)

-4 filets de merlu
-8 tomates
-4 échalotes
-5cl de vin blanc
-10cl de fumet de poisson
-2 feuilles de laurier
-40g de beurre
-sel, poivre


Faites pocher les tomates 1 minute dans le l'eau bouillante.
Égouttez-les.
Pelez-les et coupez-les en quartier.
Pelez, lavez et hachez les échalotes.
Faites fondre le beurre dans une poêle.
Faites-y revenir les échalotes 5 minutes.
Ajoutez-y les tomates, salez, poivrez et laissez mijoter 10 minutes.


Préparez le fumet de poisson.
Ajoutez-le dans la poêle avec le vin blanc et le laurier.
Poursuivez la cuisson sur feu doux pendant 10 minutes.

Au bout de ce temps, posez les filets de merlu sur la préparation aux tomates.
Laissez cuire 10 minutes.

C'est prêt!


Présentez vos filets de merlu à l'assiette.
Posez un peu de réparation aux tomates sur le fond de l'assiette.
Déposez un filet de merlu par-dessus.
Décorez en saupoudrant vos filets de poisson d'un peu d'algues séchées et de graines de pavot.
Enfin, servez accompagné un petit bol de riz blanc!

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d 'autres idées poisson sur ce lien.



 

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