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Lors de notre visite dans le Périgord, nous avons visité l'écomusée de la noix à Castelnaud.
Le musée présente la noix sous toutes ses facettes; l'origine, l'histoire, le travail, la culture et les variétés de noix...jusqu'à la sculpture sur cette essence de noix.... On peut prolonger la visite par une promenade dans la noyeraie... Pendant notre séjour; c'était la pleine récolte.... Nous avons donc assisté au gaulage et ramassage.. Ce gaulage n'a plus rien à voir avec la grande gaule en bois; aujourd'hui, dans ces plantations de noyers, c'est une machine qui attrape le tronc et le fait vibrer afin de favoriser la chûte des noix.... 
Ensuite le ramassage se fait avec cette machine...
Ces noix sont ensuite rincées et brassées à l'eau claire pour éliminer les morceaux de coques, brindilles, feuilles ect, ect...
Une partie de ces noix sera utilisée pour fabriquer de l'huile;
La fabrication de l'huile se déroule en 3 étapes; Le broyage; les cerneaux de noix sont écrasés par la meule qui les transforme en pâte onctueuse; 
La chauffe;
Dans la grande poële, la pâte est chauffée durant 40 minutes à 60°. Celà permettra de mieux extraire l'huile et de lui donner plus de goût. 
Le pressage;
La pâte chaude est pressée 15 minutes, elle donnera la moitié de son poids en huile... 
Une jolie sclupture en ronce de noyer..
Quant à moi, j'ai profité de mon séjour pour acheter ces farines que je testerai en pâtisserie!
N'oubliez pas le petit clic sur les photos pour les agrandir!
Je voulais aussi vous montrer cet ustensile pour ramasser les noix, bien suffisant quand on n'a qu'un ou deux noyers! Nous l'avons vu en 'action' et c'est drôlement efficace! Nous ne connaissions pas du tout....peut-être connaissez-vous?
Photo prise sur le net. 
Bon après-midi à vous qui me rendez visite.
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je me souviens de tous ces noyers à perte de vue ! quel boulot l'huile doit être fameuse ! bises
Par titanique le 20/10/2015 à 17:04
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Comme cette visite nous aurait plu. Surtout de pouvoir visiter ce musée juste au moment de la récolte. J'attends déjà les futures recettes que tu vas faire avec ces farines. Bisous. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants le 20/10/2015 à 17:07
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bonsoir Chantal un tres beau reportage sur les noix du Périgord! tres belle sculpture en noyer! ma cuisine incorporée est en noyer. bisous.
Par les tilleuls le 20/10/2015 à 17:19
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Moments ça doit être bien sympa quand à la farine on attends tes belles recettes
Par nadou le 20/10/2015 à 18:04
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Merci pour ce partage ! Tu sais les noix sont bons pour le diabète Claude doit manger chaUe jours des noix pour que sa glycémie ne monte pas trop haut,et je doit cuisiner aussi avec huile de noix ! Bisous lisette
Par lisette le 20/10/2015 à 19:20
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J.aime bien les noix! Merci pour c'est belle photos bonne soirée
Par calimomotte le 20/10/2015 à 19:32
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Les machines facilitent le travail !. Heureusement .... tu vas faire de la bonne patisserie avec ces bonnes farines humm je ne connais pas ce petit engin ...jamais vu mais pratique . bisous
Par Gigi le 20/10/2015 à 23:02
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En fait,c'est un peu comme pour la récolte des olives !!!, nous, on ne chauffe pas, le ramassage est manuel, et elles sont beaucoup plus petites hiii !!! on commence lundi, mais on ne sait pas quand ça se terminera !! en attendant on repart quelques jours...... aux chataîgnes !!! merci pour ta visite Bises Monique
Par maprovence le 21/10/2015 à 08:39
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Annick, nous étions sur la route de la noix! Sylvie, une belle coincidence; partout, on assistait à ce ramassage de noix! Michèle, ce bois (la ronce de noyer) équipe même les tableaux de bords de certaines voitures de luxe! Nadou, je vais utiliser cette farine en pâtisserie! Lott, la noix; un vrai fruit d'automne! Gigi, c'est vraiment très utile; c'est rapide et efficace, JC regrette de ne pas en avoir acheté un,; nous avons 2 noyers; ce sera pour la prochaine fois! Monique, bon courage pour la récolte des olives; sais tu que cet ustensile existe aussi pour les olives? Bonne soirée à vous toutes.
Par chantal02 le 21/10/2015 à 19:30
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merci de ce beau reportage, c'est une visite que j'aimerai faire très intéressant...et les farines tu vas régaler ton monde bizzz
Par chezmamygigi le 25/10/2015 à 18:14
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