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Blog créé le 29/03/2011

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Tartare de saumon

 29/09/2011
Il fait encore très beau et chaud
voici une assiette fraicheur, remplie de vitamines .....


Pour 4 personnes, il faut :
- 400 gr de filet de saumon très frais
- un jus de citron
- 1 bocal de tomates confites maison et leur jus
- 4 belles pommes de terre du jardin
- 1 grosse échalotte
- quelques feuilles de salade bien croquantes du jardin
- 3 cs de câpres (ou mieux des graines de capucine au vinaigre)
- un bouquet de ciboulette
- huile -  vinaigre - sel - poivre

préparation 30mn top chrono
cuisson 10 mn
réservation minimum 1h


- coupez le saumon en petits cube (astuce le mettre 5mn au congel, ce sera plus facile)
- hachez l'échalotte et coupez finement la ciboulette


- Dans un saladier, mélangez délicatement tous les ingrédients : saumon - échalotte - ciboulette - câpres - sel - poivre -jus de citron - huile d'olive
- Versez ce mélange dans des ramequins individuels, bien tasser
- Réservez au frais minimum 1 h


- vous avez bien sûr pensé à faire cuire les patates et lavé la salade !
- préparez vos assiettes
  en mettant les feuilles de salade
  les pommes de terre coupées en rondelles, présentation en rosace
  ajoutez les tomates confites sur les pdt
- salez, poivrez, un filet de vinaigre et d'huile et un peu de jus des tomates confites


- démoulez les ramequins dans l'assiette
- servez aussitôt et dégustez !

Bon appétit



Un p'tit délire !

 28/09/2011
Rien d'extraordinaire ....


Eh non pas le trou noir ....
mais le trou bleu ..........


Délirium total


Mais la vie continue .........................
Bonne soirée



Bon appétit et bonne soirée



Lorsque la roue tourne










Ne pas la faire tourner trop vite ....
profitons-en !
Bonne journée




Vous saurez tout tout sur mes tomates .....

N° 1 APERO TOMATES CERISES vite fait !
N° 2 BOCAUX de TOMATES SECHEES
N° 3 TOMATES CERISES EXPLOSIVES
N° 4 P'Tite COCOTTE de TOMATES et COCOS



N° 1 APERO TOMATES CERISES vite fait

Les copains arrivent, ce n'était pas prévu !
mais un p'tit apéro c'est sympa ...

Allez vite fait un quart d'heure !

il faut:
- des tomates cerises du jardin
- du vinaigre balsamique
- des éclats de pistaches (ce que j'avais sous la main, sinon on peut varier les graines : sésame, pavot, tournesol etc ...)
- des piques piques
- un support (là j'ai pris un morceau de pain dur, mais on peut mettre ce que l'on veut, une plus grosse tomate pour rester dans le thème, ou tout ce qui vous convient)

et hop c'est parti !

- faire un caramel avec le vinaigre balsamique, qu'il devienne sirupeux
- piquer la tomate cerise
- la tremper dans le vinaigre caramélisé
- la passer dans les éclats de pistaches
- déposer sur le support

- faire de même pour les autres tomates

Rien de plus simple !
Rapide, original, et délicieux !

Recette de sucettes de tomates cerises au caramel balsamique !
emprunter dans le bouquin des tomates anciennes et gourmandes
de ma copine Lilo !


Bon apéro !
@+



N° 2 BOCAUX de TOMATES SECHEES

ingrédients :
- des tomates (sans trop de grains ni de chair)
- échalottes - ail
- herbes du jardin (thym,estragon,laurier ou selon votre goût)
- sel - poivre - huile d'olive
- eau - vinaigre de cidre

- faire sécher les tomates
  pour ma part j'ai un déshydrateur de fruits et légumes
  mais vous pouvez les faire sécher au four, et les jours de canicule, les placer dans votre voiture qui est garée au soleil ....


- Faites bouillir une casserole d'eau avec le vinaigre de cidre
- Ajoutez les tomates séchées
- les échalottes, l'ail, les herbes, le sel, le poivre
- faites frémir pendant une minute
- arretez la cuisson et laissez reposer 5 mn
- égouttez et séchez très soigneusement tous ces ingrédients à l'aide de papier absorbant


- remplissez les bocaux de tous ces ingrédients bien secs
- couvrez d'huile d'olive
- fermez les bocaux hermétiquement
- stérilisez les bocaux pendant 30 mn
- lorsqu'ils sont froids, vérifiez l'étanchéité
- stockez dans votre réserve à conserve

Ces tomates sont délicieuses et parfument agréablement une poêlée de légumes, dans un cake, des pâtes, du riz, des quiches etc ....

Vous pourrez aussi vous servir de l'huile qui est très parfumée pour agrémenter vos salades ! Libre cours à votre imagination

 

Recette "empruntée" du livre Tomates anciennes et gourmandes de ma copine Lilo (eh oui encore elle ! )

 

Bon appétit !!!



N° 3 TOMATES CERISES EXPLOSIVES

 

Encore une p'tite recette rapide et goûteuse
supprenantes tomates ! elles explosent dans la bouche ....

il faut:
- des tomates cerises
- des feuilles de basilic
- de la pancetta (ou de la coppa, ou des tranches très fines de lard)
- des pic-pics



- entourez la tomate cerise de la feuille entière de basilic
- entourez le tout de la tranche de pancetta (coupée auparavant)
- mettez sur le pic-pic afin de tenir l'ensemble


- passez sous le grill quelques minutes, afin de griller la pancetta, tout en laissant la tomate cerise non cuite
- servez immédiatement et dégustez l'explosion

pour ma part j'ai beaucoup aimé le chaud-froid

à servir en apéritif ....
ou en mise en bouche ou en entrée délicate
Bon appétit


N° 4 P'tite COCOTTE de TOMATES et COCOS

Je ne sais pas vous, mais moi l'abondance de tomates ..... pffffft !
enfin, c'est trop bon !

Pour cette recette il faut:
- des tomates !
- des oignons
- des échalottes
- de l'ail
- des herbes diverses du jardin
- des oeufs
- une tranche de pain
- de l'huile d'olive, sel, poivre


- faites revenir les oignons coupés grossièrement, les échalottes coupées en deux, l'ail entière dans de l'huile d'olive
- ajoutez les tomates coupées en quatre (ou plus si elles sont très grosses)
- laissez mijoter
- répartissez dans vos p'tites cocottes
- ajoutez un ou deux oeufs (selon la gourmandise)
- passez au four quelques instants


- faites griller votre pain
- aillez le
- présentez et servez dans les p'tites cocottes

Bon appétit



Je vous emmène en la cathédrale St léonce à Fréjus
puis en la magnifique église St François de Paule à Fréjus
Lorsque je suis entrée, l'organiste s'en donnait à coeur joie
Tout résonnait de façon sublime
C'était magique
Je vous laisse imaginer
Pour plus amples renseignements, vous trouverez tout sur le net
Je vous souhaite un bon moment




















Bonne soirée


 L'église St François de Paule








Lors des journées du patrimoine
J'ai pris cette image .....
à vous de me dire ce que c'est ????
et si vous la voyez concave ou convexe ????

Bonne réfléxion
Et excellente soirée





Le jardin regorge de légumes à ne plus savoir qu'en faire !

Je vous propose des lasagnes de légumes du jardin


Les ingrédients:
- aubergines
- courgettes
- poivrons
- une poignée de fêves (facultatif)
- des lasagnes sèches
- 1 l de crème liquide
- 1 l de coulis de tomates
- 400 gr de gruyère rapé
- du parmesan
- sel - poivre bien sûr



- préparez vos légumes :
  - faites griller les poivrons puis les peler
  - coupez les aubergines et les courgettes en larges tagliatelles, les faire cuire à la vapeur
  - écossez les fêves, leur enlever la peau


- Dans un grand plat:
- Versez un peu de crème
- Déposez les lasagnes, une couche de poivron, une couche d'aubergine, une couche de courgette, salez, poivrez, une pincée de parmesan
- Versez le coulis de tomates et un peu de crème
- déposez à nouveau les lasagnes ....jusqu'à épuisement du stock de légumes


- Terminez par des lasagnes avec un peu de crème et parsemez de gruyère rapé
- Mettez au four pendant 45 mn environ (cela dépend de la puissance de votre four)


- Dégustez !!!!!

En accompagnement d'une viande

Pour ma part je préfère manger ces lasagnes seules, et suivies d'une salade du jardin !

Bon appétit



Mais facile à trouver ....
- Qui sont-ils ?
- Qu'ont ils fait ?
- Pourquoi ?
- Par qui sont ils représentés ?

Bonne soirée



Je suis allée dans un estaminet flamand
aux décors extraordinaires
Je vous laisse libre cours à cette visite
Cliquez pour agrandir les images si vous avez envie ....


























encore une p'tite bière ?
c'était surprenant ! (mais je n'envie pas ceux qui font les poussières)

Bonne soirée



Quelques rondeurs

 10/09/2011
J'ai aimé ce ciel et les rondeurs environnantes !
mais prometteuses .......

Bonne journée



Vous saurez tout tout sur mes poires

N°1 Tarte aux poires et au chocolat
N° 2 Tarte aux poires, aux figues et au miel


N° 1 Tarte aux poires et au chocolat

Là je me suis fendue la poire !

pour ce faire il faut:

- des poires
- 1 pâte feuilletée
- 140 gr de chocolat noir
- 10 cl de crème liquide
- 1 oeuf

Au boulot !

- étalez la pâte feuilletée
- épluchez, épépinez les poires, les disposer fendues sur la pâte, de façon esthétique
- passez au four un p'tit quart d'heure
- préparez la ganache
- faites frémir la crème, ajoutez le chocolat, faites fondre en mélangeant
- hors du feu ajoutez l'oeuf entier, bien mélanger
- sortir le plat du four
- ajoutez la ganache dans les trous
- remettez au four pendant 15 mn (selon votre four)

voili voilou, tout simple, rapide et délicieux

Bon appétit !



N° 2 Tarte aux poires, aux figues et au miel

il faut :
- des poires
- des figues
- du miel
- une pâte feuilletée
- du beurre demi-sel
- de la canelle

et hop c'est parti .....

- faire cuire à blanc la pâte feuilletée environ 10 p'tites mn
- après avoir éplucher les poires et évider
- les faire revenir à la poêle dans le beurre avec un peu de canelle
- les poser sur la pâte, les fendre légèrement
- couper les figues en deux
- les faire revenir dans le beurre demi-sel
- déposer les figues sur la pâte entre les poires
- déglacer votre poele justeuse de fruits et de beurre avec le miel
- verser délicatement sur les figues (et éventuellement dans les trous)
- passer au four encore 10 mn juste que la pâte dore bien
- laisser un peu refroidir
- et déguster

Bon appétit !!!!



Ne pouvant point tout gérer en même temps !

Faible femme que je suis .............

Je fais un break force...nez ..... par mes travaux !
entre autres !

Bons moments à vous toutes
et à bientôt !





et pas de photo wouaf wouaf !

Je change ma cuisinière à bois, celle qui me sert à me chauffer dans mes rudes hivers .....

on m'a enlevé la pas bonne, en attendant la "THE BEST" je nettoie, arrange etc ....
Mais il y a des tâches de rouille sur le carrelage "d'époque" ( bientôt 100 ans)
que je souhaiterais ôter !!!!!
j'ai essayer plein de trucs et beaucoup d'huile de coude .....
mais que nenni !
Avez vous une idée ?
un truc infaillible ?

Je vous remercie d'avance !
Bonne soirée




Permettez moi !

 30/08/2011
de dire mon ressenti !
L'honneteté sera ce qu'elle sera
chacun de nous la voit à sa grande façon
ou sa petite façon
à chacun d'être grand ou petit
MAJUSCULE ou miniscule
Nous ne reflètons dans notre vie
que le miroir de nous même
il est beau
il est bête
il est banal
il est triste
il est rigolo
il est complètement idiot
il est comme il est
il suffit
d'accepter la douleur
le malheur
tout comme le bonheur!
et se le rouler entre les doigts
juste comme un bonheur haché !

Je vous souhaite une bonne soirée

avec un p'tit accccccccompagnement

http://www.youtube.com/watch?v=-7DjcALQzAo&feature=related



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