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Chez Françoise

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Dernière màj le 13/09/2012
Blog créé le 29/03/2011

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La saison de la chasse étant présente !
(on aime ou on n'aime pas ! c'est un autre sujet !)
mais toujours est-il que l'on m'a apporté un énorme cuissot de sanglier !

Pour des raisons de sécurité alimentaire, il est préférable de congeler la viande de sanglier entre 15 et 30 jours avant de la consommer, pour éviter de contracter la trichinose

Si on congèle de suite, après il faut cuire et on peut recongeler !
mais toujours manger des ragouts, pâtés etc .... un peu monotone !

Alors j'ai décidé de faire des saucisses, histoire de varier les plaisirs !


Pour plus d'un cent de saucisses !
(genre chipo)
- 3,5 kg de viande de sanglier
- 1,7 kg de gorge grasse
- des oignons et échalottes
- du persil - romarin
- sel - poivre - poudre à merguez - harissa
- des boyaux
- et une grande dose de patience !!!!

top chrono .... une demi-journée de cuisine !
recette économique (il n'y a que la gorge grasse à acheter, le reste production du terroir)


- découpez la gigue ainsi que la gorge grasse
- lavez et hachez finement le persil et le romarin
- épluchez les oignons et échalottes


- hachez séparement les viandes et réservez dans des plats différents
- hachez oignons échalottes etc ....


- passez un bon moment sans vous énerver à défaire les noeuds des boyaux, et sans les abimer (très énervant)
- lavez les et enfilez-les sur l'entonnoir, sans les percer (encore énervant)
- allez faire un tour dans le jardin pour vous calmer .....


- première façon - saucisses natures:
  - prenez un tiers de chair de sanglier, un tiers de gorge grasse, sel poivre, oignons, un peu de persil
  - mélangez et entonnez

- deuxième façon - saucisses aux herbes:
  - procédez comme pour les saucisses natures, mais ajoutez les épices, le romarin  et forcez sur le persil
  - mélangez et entonnez

- troisième façon - saucisses merguez:
  - toujours le même procédé que les saucisses natures, mais vous ajoutez la poudre à merguez et un peu de harissa
  - mélangez et entonnez


- laissez tout ce p'tit monde une nuit au réfrigérateur
  le parfum qu'il s'en dégage est très agréable
- congelez vos saucisses

- attendez l'été prochain pour de super barbecues !

Bon appétit !



Promenade de Toussaint

 01/11/2011
Promenade de saison
Lorsque ces lieux se parent de fleurs multicolores




Quelques croix








Mes préférées ! pour leur simplicité et leur tendresse !


Un p'tit coin tranquille .....



Scotch eggs

 30/10/2011
La légende dit que le scotch egg est pondu par un " haggis sauvage" sorte de panse de brebis farcie à l'écossaise et retournée à l'état sauvage .......


Le scotch egg (traduction oeuf écossais) est une recette britanique inventée par Fortnum & Mason en 1738 à Londres

On n'en trouve pas facilement en France, mais comme j'aime particulièrement ces oeufs, je me les prépare ....


Il faut :
- des oeufs
- de la chair à saucisse
- de la farine
- de la chapelure
- une bassine à friture

- faites cuire les oeufs durs, les laisser refroidir, les écaller
- roulez les oeufs dans la farine
- enveloppez les avec la chair à saucisse
- passez les dans la chapelure
- faites les frire dans l'huile très chaude 2 mn
- déposez sur un papier absorbant


Délicieux avec une bonne salade du jardin !
Ils peuvent se manger froid ou tiède à votre convenance

idée apéro !
faire de même avec des oeufs de caille,
cela fait de délicieuses bouchées appéritives
vous pouvez les servir avec :
- une mayonnaise
- une sauce tomate
- un coulis de poivron
- tout ce qui vous passe par la tête .... ou ce qui traine dans votre réfrigérateur !

à votre imagination !
voilà des p'tits oeufs qui s'aiment ......



Lors de l'exposition de "La forêt s'expose"
Je voudrais vous présenter un exposant et artiste merveilleux et fabuleux:
Marcel Mafety
Ce Monsieur récupère des "bouts de bois" et en fait des sculptures magnifiques, et mêle le bois au cuivre.
Je suis tombée sous le charme de ces oeuvres,
ainsi que sur la gentillesse de ce Monsieur et de sa charmante épouse
Lorsque vous irez vous promener en forêt, je suis sûre que vous verrez les bois des chemins d'un autre oeil !

Je vous laisse admirer, en vous donnant quelques explications sur "les bouts de bois"......

Reconstitution
hibou dans un chancre de chataignier, sculpture dans bois de noyer



Hibou, sculpture sur une branche extrême de tilleul, appelé aussi tête de chat


Gola de biais
Cicatrice due à une branche traversante dans un hêtre, sculptée et adaptée selon l'esprit du moment


Racine de chataignier, gravure du hibou
Cherchez le fantôme qui hante cette racine !


Le génie de la forêt
Sculpture dans du bois de noyer ajustée à un chancre de chataignier


Pierrots rêveurs et nymphes alanguies
Cadre en chêne avec sculptures en relief

un admirable travail !!!!


Représentation du dieu finnois de la forêt
copie adaptée à la gravure sur cuivre


Tableau l'arbre de la vie
des racines aux branches
entre terre et air
eau et soleil
du foetus au nid
de la chenille au papillon
la diversité puise son énergie


un "p'tit bout de bois" ramassé lors d'une promenade ....



Rythmique au jardin

 27/10/2011
Vous souvenez-vous des cours de rythmique avec des cerceaux .....






Pffffffffffffffffft j'suis toute essouffffflée !



Givre

 20/10/2011
Ou complétement givré !!!!!


Oyez Oyez en ce 20 octobre 2011,  les premières gelées sont arrivées !
à bientôt pour d'autres prises glaçantes



Je te rejoins en ta tour d'ivoire .....
tu m'as demandée de m'occuper de l'intendance ....
Donc je charge




J'espère ne rien oublier .....




Je n'oublie pas les peaux de bêtes pour affronter les soirées fraiches, et les vilains virus

Donc j'arrive !!!!!!!


Quelle aventure !!!!!
Dame Mireille, je vois que tu as convié Dame Titanique et Dame Mounaque en ta magnifique tour d'ivoire ....
J'en suis ravie !
Mais je ne sais quand je vais arrivée et dans quelles conditions !

Je me suis arrêtée en un chatio afin de reposer et nourrir les bestiaux z'et moi-même ! Nous avions un p'tit creux
et ......
il y a eu un incendie !


Les pompiers sont arrivés


Tous les villageois s'y sont collés !
pas facile la chaine de l'eau .....


Dieu Merci le feu a été éteind !


Il a fallu tout ranger ................




Chapeau à tous ces pompiers !!!!!!
qui m'ont bien aidée à survivre


Alors je suis repartie ......
mais mes provisions sont .....un peu calcinées oupsssssssssssss !

à bientôt pour la suite de mes aventures
J'arriverais .... un jour !


Plus on est de "folles" plus on ricanne

à défaut de nourriture terrestre, pour notre survie commune !
à défaut de nourriture philosophique, toujours pour notre survie commune !
J'ai trouvé quelques nourritures ludiques .....

Pour plaire à Dame Mireille qui ne connait rien aux cartes
voici ce que je vous propose


Et voilà je traine ................
je ne suis pas encore arrivée .................
à bientôt !


Avec un p'tit flonflon pour avancer plus dynamiquement !


Suite à l'invitation de Sylvie  .....
J'ai pris le chemin des p'tits lapins !


Quelles autres aventures vont-elles m'arriver ?

http://www.youtube.com/watch?v=CotZfnKGWHM


Une p'tite halte .........................
à bientôt !



Tout le monde n'aime pas le rugby ....
moi j'aime bien !
et ce soir j'suis bien contente
je mange avec eux ....
Une Hommelette
avec deux neuf
Bon appétit ..................



Les p'tites dernières




Bonne soirée



Vous saurez tout tout .... sur mes betteraves !

N° 1 CREME DE BETTERAVE
N° 2 CHIPS DE BETTERAVE


N° 1 CREME DE BETTERAVE

amuse bouche ou délicatesse apéritive !

Pour 15 personnes, il faut:
- 4 betteraves très bien cuites
- 2 belles échalottes
- 1 boursin ail et fines herbes
- du vinaigre balsamique
- des tiges de ciboulette pour le décor
- sel poivre bien sûr

Top chrono 20 mn

- mixez très fin les échalottes avec les betterave, afin d'obtenir une purée très fine
- ajoutez le boursin, le sel, le poivre, le vinaigre balsamique
- bien mélanger
- réservez au frais minimum 1h


- mettez la crème dans une poche à douille
- remplissez vos verrines
- décorez avec 2 brins de ciboulette


Présentez sur la table au préalablement décorée des couleurs automnales !

Je sers cette crème en amuse-bouche, elle peut être servie en entrée !
à vous d'innover !

Bon appétit !


N° 2 CHIPS DE BETTERAVE

et autres légumes .....

top chrono 20 mn

Il faut :
- 1 betterave crue
- 1 grosse carotte crue
- 1 moyenne courgette crue
- sel - poivre - huile pour friture


- Lavez et épluchez les légumes du jardin
- A l'aide d'une mandoline, taillez les légumes en rondelles


- faites frire séparément les légumes (attention ça va très vite)
- réservez sur un papier absorbant
- salez poivrez généreusement !

à déguster froid ou tiède à l'apéro
ou en accompagnement d'un plat

Vous pouvez les préparer à l'avance et les passer au four tiède juste avant de servir

Bon appétit



Croc' M'amzelle !

 09/10/2011
Tout le monde connait le Croque Monsieur, et le Croque Madame ....
Eh ben j'ai fait le Croc'M'amzelle ....
ou la tour de Pise ...


Il me restait un peu de brioche ....
J'ai ramassé des framboises, oui encore
J'ai ajouté une p'tite pomme
et allez c'est parti !

Top chrono 20 mn

- Coupez la brioche en tranches régulières
- Préparez la pâte à pain perdu
  (oeuf - sucre vanillé - sucre normal - lait, enfin la recette de base)
- Pochez vos tranches de brioches dans la pâte
- Passez à la poele bien beurrée ( ça c'est pour les fesses z'é le cholestérol)
- Réservez  ces bonnes tranches de brioches, sans en piquer quelques morceaux ......
- Passez les framboises et les tranchettes de pommes à la poêle, avec plein de beurre ( on s'en fiche des fesses et du cholestérol)
- Dans une assiette, un plat, enfin ce que vous avez sous la main ....
- Mettez la tranche de brioche
- ajoutez les framboises et la pomme caramélisée


- Ajoutez une tranche de brioche
- Ajoutez les fruits

Jusqu'à épuisement du stock
(C'est pour ça que j'appelle ça aussi la tour de Pise, ça penche un peu)

- Pour finir ajoutez un peu de sucre glace ou autre

et dégustez !!!!!!!!!!!!!



Je me repose !

 04/10/2011
sur une drôle de fleur .........................
Bonne fin de week end à tout le monde !
@+


Voici ma collection de papillons
et merci à vous d'avoir visité cette collection !
Bonne soirée



qu'il ne fallait pas vraiment .....
mettre le p'tit doigt en l'air !
Serais-je reçue en votre salon de thé ?
Bien bonne soirée



Une p'tite sieste tranquille .....
Bonne journée !



Mais qu'est-ce donc ?

 01/10/2011
Fait trop chaud pour faire un billet ....
alors juste une p'tite devinette ???
Bonne journée


Merci pour toutes vos réponses .........
z'êtes incroyables !!!!
C'est bien sympa !
j'vous mets un autre indice puisqu'il y a des impatientes  hihi !
à demain


La réponse en image .............................


Bonne journée !



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