Tourte au Camembert et aux Pommes:

• 400g de pâte feuilletée.
• 1 camembert.
• 2 pommes Reinettes.
• 500g d'épinards hachés.
• 50g de beurre.
• 1 jaune d'oeuf.
• Préparation:
  • Faire chauffer la moitié du beurre dans une sauteuse.
  • Ajouter les épinards et les faire cuire à feu doux en les remuant de temps en temps.
  • Gratter la croûte du camembert. Eplucher les pommes et les couper en fines lamelles.
  • Mettre le reste du beurre dans une poële et faire revenir les pommes dedans.
  • Couper la pâte en deux pâtons de taille inégale. Etaler le plus petit sur une plaque a patisserie humide. Piquer légèrement le fond.
  • Etaler la moitié des épinards jusqu'à deux centimètres du bord. Déposer la moitié des pommes dessus, puis le camembert au centre.
  • Recouvrir avec le reste des pommes et des épinards.
  • Humidifier le reste de la pâte avec un pinceau, étaler le second pâton et le poser dessus et soulever bien les bords en pressant légèrement.
  • Décorer et badigeonner de jaune d'oeuf.
  • Laisser refroidir 30 minutes au réfrigérateur.
  • Faire cuire la tourte dans un four préchauffé à 210°C (Thermostat 7) pendant environ 25 minutes.
  • Servir dès la sortie du four.

Pannetots de Camembert:

• 8 crêpes moyennes.
• 2 cuillères à soupe de beurre.
• 2 cuillères à soupe de farine.
• 1 bol de lait.
• 120g de camembert. (Poids mesuré sans la croûte qui est à retirer).
• Préparation:
  • Préparer une béchamel épaisse en utilisant le beurre, la farine et le lait.
  • Couper le camembert en petits morceaux et mélanger le au 3/4 de la sauce béchamel.
  • Déposer cette pâte sur chaque crêpe, et rouler celles-ci.
  • Placer les crêpes dans un plat beurré, et verser le reste de béchamel (1/4) sur les crêpes.
  • Cuire dans un four chaud.

L'histoire du Vieux Fort de Chausey illustre à merveille ces vicissitudes. Construite en 1559, la forteresse fut plusieurs fois détruite par les Britanniques, notamment en 1694, rebâtie en 1738, une nouvelle fois incendiée en 1744, venant à bout de la patience de Pénélope des autorités militaires de l'époque. Abandonné pendant près de 200 ans, le Château fut finalement restauré entre 1922 et 1924 par le constructeur automobile Louis Renault… Entre temps, Napoléon III, qui n'entretenait pas, lui non plus, les meilleurs rapports avec l'Anglais, avait fait édifier, en 1866, un fort Vauban non loin du phare. Déclassé dès 1906, le bâtiment connut lui aussi des fortunes diverses – et abrite aujourd'hui dans ses casemates des familles de pêcheurs.

Cette galerie des ancêtres, pour le moins dissipée et à forte coloration militaire, a par ailleurs connu quelques civils originaux. Au cours du temps, pirates saxons, corsaires, contrebandiers, fermiers utopistes, aubergistes véreux, moines solitaires, savants fous, industriels grisés par ce royaume miniature et propriétaires successifs ont foulé le granit chausiais, tous persuadés de savoir ce qu'il fallait faire de ce paradis oublié des hommes – ils n'ont laissé que des récits où se mêlent des passages secrets, des minis-révolutions, des luttes de pouvoir, des élevages voués à l'échec et des plans d'usine marémotrice coupant la baie du Mont-Saint-Michel en deux… Aujourd'hui, les dix ou douze habitants qui peuplent Chausey en hiver – ils sont environ 400 l'été – rêvent à d'autres utopies : la réouverture d'une école, un peu plus de bouquets dans leurs casiers, la création de quelques emplois de proximité – bref, de pouvoir simplement continuer à vivre sur leur île…

Le plus grand archipel d'Europe, lessivé deux fois par jour par les plus fortes marées  du Vieux Continent.

Une Grande Ile longue d'à peine un mille.

Une nature magnifique et un site classé, donc protégé.

Un rude exercice de navigation.

Des îles normandes – pas anglo-normandes –, ancrées à neuf milles de Granville.