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BISTROCUIZZ

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ENTRE SAVEURS ET COULEURS

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Une bonne dose de saveurs, une palette de couleurs, un zeste de fantaisie, 
1,2,3 régalez vous
 
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sieste

 12/04/2015
Voilà le chat de la maison ;  Mataro qui subit déjà les effets des premières chaleurs



CE MATIN UN LAPIN...

 11/04/2015
Devant chez moi, sur la pelouse un invité surprise... Je ne m'appelle pourtant pas Alice... mais il y avait de quoi  penser être dans un rêve tout de même!!!
des lapins il y en a pas mal mais des comme ça tout blanc ... jamais vu jusqu'à ce jour... bonne soirée 



PIZZA PARFUM D'ORIGAN

 11/04/2015
Quelques poivrons, tomates, mozza, anchois,thon, origan frais;  bon samedi


Salade de fruits en folie et son crumble





TERRINE: mixer 500 g d'asperges cuites, ajouter 1 c à s de maïzena , 1 c à s de crème, 5 oeufs, de l'anis vert, sel, poivre, faire cuire au bain marie 40 min à 180°
ANCHOIADE: quelques anchois, des câpres, 1 cuill de vinaigre, un peu de moutarde, ,ail,  huile d'olives
mixer le tout 



LE JARDIN DE FRAISES

 06/04/2015
Pour terminer ces fêtes de pâques en douceur; et en achetant des fraises de la Drôme j'ai eu l'idée d'un dessert tout simple mais joyeux après ces agapes abondantes voilà je vous présente le jardin de fraises:
faire bouillir de l'eau et du sucre
mixer quelque feuilles de menthes du jardin
les ajouter dans le sirop, filtrer ajouter de la gélatine
couler au fond d'une assiette
disposer les fraises dessus quelques feuilles de menthe, soupoudrer de sucre glace... bonne dégustation 
je n'ai pas de proportions j'ai réalisé...au pif !! 



FRAISIER MENTHE

 05/04/2015
eh oui j'ai eu ma période macarons et voilà celle des fraisiers
une génoise, des fruits, du sirop, une crème patissière et c'est parti 



PETITS NIDS DE PAQUES

 04/04/2015
Réaliser une meringue avec un peu de colorant la mettre dans une  poche avec une douille et former des nids faire cuire 4 heures  thermostat 2



GIGOT DE 7 HEURES

 04/04/2015
Prenez un  gigot  d'agneau chez votre boucher préféré, faites le rissoler sur toutes les faces, mettez le dans une cocotte en fonte avec du thym frais, du romarin, de l'ail, de la sarriette, des échalottes, carottes , un trait de cognac, du vin blanc, sceller votre cocotte avec un trait de pâte (farine et eau) posez le couvercle pour 7 heures à 120/130°
la viande a un moelleux et un parfum  incomparable à refaire!!! Faites confire les légumes dans le jus de cuisson







PANIER DE PAQUES

 03/04/2015
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Voilà des petits paniers en brioche maison dans lesquels  j'ai versé un mélange oignons/chorizo après les avoir creusés, j'ai ensuite cassé un oeuf dessus , mis au four 10 minutes à 150°pensez à raper un morceau de truffe sur l'oeuf il n'en sera que plus délicieux!!! cette recette se décline à l'infini avec tous les nouveaux petits légumes qui vous tombent sous la main!
avec ce qu'il me restait de pâte j'ai réalisé une brioche au chocolat
La suite à plus tard pour le gigot de 7 heures bonne soirée 



MENU DOMINICAL

 29/03/2015
Tartine grillée à l'ail des ours en pesto, spaghettis de radis, sel de hawai






Magret de canard, coulis d'épinards frais


Ganache ivoire à la violette, crumble de macarons






SEL NOIR DE HAWAÏ

 27/03/2015
Voilà un sel très iodé pour le goût et la déco



AIL DES OURS

 25/03/2015
Voici un ail sauvage que l'on trouve dans les bois au début du printemps; il est particulierement savoureux, il se déguste haché, en pesto, en potage , il apporte une note de fraîcheur dans tous vos plats ;à déguster sans modération!!!


Cabillaud rôti; ail des ours



Entrée de la marée

 22/03/2015
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Une tarte aux pommes avec une poudre d'amandes à la crème fraiche juste en dessous!!!



DINER

 22/03/2015
Nous avons bien mangé hier soir d'un civet de lièvre et gratin dauphinois; je vous laisse découvrir l'entrée: une gauffre pain d'épices au foie gras et salade de mâche, un plat raffiné et gourmand



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