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ENTRE SAVEURS ET COULEURS

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Dernière màj le 21/08/2019
Blog créé le 24/08/2014

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Bienvenue sur mon blog !
Une bonne dose de saveurs, une palette de couleurs, un zeste de fantaisie, 
1,2,3 régalez vous
 
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un petit village dans les monts du lyonnais ;
et bien sur la dégustation du Thurinois  : un petit mousseux; de la crème de framboises et quelques fruits frais  un bel apéro de fin d'été



la déco était sympa



FRAMBOISE

 14/09/2014



FRAMBOISE

 14/09/2014
Au retour une petite recette ; des chips à la framboise

une poignée de fruits légèrement écrasés 
du sucre glace
un peu de farine
la pate doit etre onctueuse faire des petits tas sur une plaque ajouter les framboises cuire 10 min a 180° 1,2,3 régalez vous! 
vous pouvez également le décliner avec des myrtilles le résultat est tout aussi délicieux


FRAMBOISE

 14/09/2014



vous pouvez également le décliner avec des myrtilles le résultat est tout aussi délicieux


FRAMBOISE

 14/09/2014
Une agréable ballade  fruitée que j'avais envie de partager avec vous bonne semaine



le suisse ou pantin

 11/09/2014
500g de farine
3 oeufs
150g de beurre ramolli
1/2 sachet de levure, quelques zestes d'oranges
mélanger le tout façonnez à votre convenance (j'ai acheté un moule c'est bien pratique ! ) quelques raisins et le tour est joué ! 1,2,3 régalez vous! 



huitre végétale

 08/09/2014
l'huitre végétale ou mertensia maritima
C'est une plante au goût d'huitre très prononcé
cuisinée ciselée sur du poisson elle est délicieuse
J'ai réalisé un beurre de feuilles d'huitres que j'ai rajouté au dernier moment sur des st jacques  une association très goûteuse
attention la feuille d'huitres   ne se cuit pas car elle perd toute sa saveur tout comme le basilic
en pot dans le jardin c'est très pratique
et pour accompagner des huitres ; ciselée dans une vinaigrette c'est fameux!!! 1,2,3 régalez vous



macarons

 06/09/2014
un essai :  des macarons avec un crémeux de citron parfumé à la sauge
l'alliance de la sauge et du citron est réussie
 






coulant au chocolat

 06/09/2014
Je vous laisse découvrir une des recette  100 pour 100 Valrhona que j'ai confectionné avec l'aide du chef patissier  Sébastien
pour 6/8 pers:  pate chocolat 125 caraibe¨66% ; 130 g de beurre; 120 g d'oeufs entiers ; 100g sucre semoule  70 g de farine 

6 à 8 inserts ETNAO GUANAJA
   fondre le chocolat et le beurre à 45°  FAIRE MOUSSER LES OEUFS ENTIERS AVEC LE SUCRE  sans trop les monter
Incorporer le chocolat et le beurre dans les oeufs puis la farine
chemiser des cercles dresser avec une poche une 1ère couche placer l'insert recouvrir de pate cuire à 180° 17 min
Il éxiste plusieurs variétés d'inserts celui aux fruits de la passion est extra  1,2,3 Régalez vous!!
 L 'ecole du grand chocolat
8 quai Charles de Gaulle 26102 Tain l'Hermitage 



Voilà un peu de ma journée à Valrhona la cité du chocolat 
Une bonne idée de cadeau
Nous avons cuisiné le chocolat avec du grand art et nous avons rapporté nos chefs d'oeuvres à la maison 


Ah les macarons, beaucoup de patience et de persévérance au début mais cela vaut la peine
les framboisiers remontants donnent encore pas mal au jardin et difficile de résister à une nouvelle recette
Vous pouvez faire les coques en avance elles se conservent très bien j'ai fait dans la fantaisie un macarons qui s'ouvre comme un écrin sur ce fruit frais et délicat



j'ai essayé les oeufs pochés c'est facile : faire bouillir de l'eau avec un peu de vinaigre blanc
casser un oeuf dans une tasse, faire tourner l'eau avec une cuillère et jeter l'oeuf au milieu du tourbillon quelques minutes récuperez le avec une cuillère percée et déposez le dans une eau glacée pour arreter la cuisson ensuite j'avais une truffe au congélateur ;( reste d'un périple à taulignan dans le sud de la drôme) je l'ai rapé sur l'oeuf un délice.... 



framboisier

 01/09/2014
j'avais suivi un cours pour un fraisier basilic chez Anne Sophie Pic une belle attention à l'occasion de mon anniversaire
depuis j'ai décliné ce fraisier en plusieurs versions avec des kakis dans une crème chocolat, avec des framboises dernièrement et une petite note discrète d'anis vert,  pas trop  car la framboise est délicate  
le résultat était satisfaisant a l'unanimité



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