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Saltimbocca qui signifie "saute en bouche" est un met originaire de Rome
Achetez des escalopes de veau , aplatissez les en piccata , recouvrez de jambon cru et d'une feuille de sauge roulez les, les maintenir avec une pique , les faire cuire dans un peu de beurre, déglacer au vin blanc c'est exquis , avec une polenta à la tapenade !!! 
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Chutney à la cerise
C'est excellent pour accompagner un magret de canard ou un filet mignon de porc ! 200g de cerises dénoyautées à faire revenir dans du beurre,réserver, faire revenir un petit oignon rouge, ajouter une C à S de sucre roux, déglacer avec 5 cl de vinaigre de xérès et 5 cl de balsamique blanc puis ajouter les cerises et cuire jusqu'à évaporation. réserver au frais 
UN AMOUR DE CLAFOUTIS
Mélanger 90g de beurre mou avec 90g de sucre glace, 90g de poudre d'amandes, 20 g de maïzena, cannelle, un peu de kirch, 1 oeuf, les cerises dénoyautées cuire 20 minutes à 170° A déguster avec une crème fouéttée à la cannelle vous m'en direz des nouvelles 
SORBET CERISE
Mélanger des cerises dénoyautées avec un jus de citron du sucre et un blanc d'oeuf, mixer longuement j'ai congelé des petits moules, il suffit de les sortir au moment de la dégustation avec une salade de fruits rouges ou un coulis 
Pour terminer; un pain d'épices tout parfumé pour accompagner une confiture de cerises vanille cannelle
bonne soirée 
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Eh oui la pluie s'est installée ! Mais sur le blog il fait beau!
belle semaine à tous ! 
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Pour féter les mamans une verrine tout en douceur;
un crémeux d'artichaut à l'huile de sésame et graines de sésame un succés! 
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TAPENADE
3 boites d'olives noires 1 gousse d'ail anchois 1 c à c de moutarde huile d'olive 1 filet de jus de citron 
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Des macarons gourmands pour la fête des mères
Une ganache à la framboise 
Ganache à la framboise
250 g de chocolat jivara 90 g de framboises fraiches 30g de glucose 60 g de beurre faites compoter les framboises dans le glucose et verser sur le chocolat, remuer ; lorsque la préparation atteint 35° ajouter le beurre et mélanger rapidement reserver au frais 2 à 3 h et garnir les macarons macarons: 100g de sucre glace 100 g de poudre d'amandes 3 blancs d'oeufs 100 g de sucre semoule 
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Terrine d'asperges à l'oseille
Sûprème de pintade à la crème de morilles 
C'est simple et gourmand même avec des morilles séchées
Panna cotta réglisse, compotée de rhubarbe à la verveine
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Une belle journée au restaurant pour les 25 ans de mon fils
nous terminons à la maison avec un fraisier confectionné la veille 
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Un crémeux citron parfumé à la cardamome meringué à la cannelle sur une pâte sablée à la poudre d'amandes
j'ai simplement passé les pics de meringue au chalumeau belle soirée 
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réalisez une pâte à pain avec quelques brins de thym et que vous laisserez monter 2 h
faites revenir des lamelles d'oignons avec un ail du thym, de l'huile d'olive disposez les oignons sur la pâte étalée, des anchois et des olives cuire 20 minutes thermostat 7 avec une salade verte ; un régal!! 
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Voilà une truite à l'oseille en pressé et son coeur fondant oseille
un crémeux de fenouil ,ses asperges croquantes et coeur d'artichaud 
mixer 2 filets de truite avec 2 blancs d'oeufs et 3 C à S de crème
faire revenir des feuilles d'oseille dans une poële beurrée,mixer avec un peu d'huile d'olive placer au congélateur couler les sphères à l'intérieur des pressés cuire à 100° 15 minutes mariage des saveurs et textures réussi !! 
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