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Pressé de truite du Vercors aux asperges de la Drôme
Mixez la truite fumée avec un blanc d'oeuf 3 cuillères à soupe de crème, sel, poivre
alternez les couches de truite et d'asperges dans un emporte pièce, faire cuire au bain marie 20 minutes à 100 ° décorez selon votre inspiration J'ai revisité le pressé de foie gras aux asperges d'Anne Sophie Pic en remplaçant le foie gras par la truite 
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