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Un peu de disponibilité, un zeste de tendresse, une pincée d'écoute et beaucoup de sincérité.
Partageons nos recettes , nos astuces , nos créations, nos découvertes, nos voyages.
Partons vers des aventures culinaires.

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Une amie du web m'a envoyé un message pour aider son fils à développer et commercialiser un jeu de société qui a l'air assez sympa .
Pour lui faire plaisir , je fais suivre son message .

                 http://fr.ulule.com/wuxing/ 

faire suivre ce message autour de vous sera un plus pour ce jeune entrepreneur 


Sa fille donne des cours de cuisine à domicile, allez voir son site il est magnifique 

                     http://www.ateliercathycuisine.com/





Muffins aux M&Ms

 22/02/2014
Cela fait un petit moment que j'ai envie des muffins aux M&Ms
Voilà qui est fait !


merci pour la recette


Ingrédients pour 12 muffins
- 75g de beurre
- 1 oeuf
- 100g de farine
- 50g de farine complète
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 75g de sucre
- 10cl de lait
- 100g de M&Ms que j'ai concassé 



Préparation:

Préchauffer le four à 200° Fouetter le sucre avec l'oeuf. Ajouter le beurre coupé en morceaux. Mélanger la farine et la levure et les incorporer petit à petit. Il ne faut pas trop mélanger la pâte. Ajouter le lait en plusieurs fois, toujours sans trop remuer. Ajouter les M&Ms et verser dans les moules à muffins. Disposer 1 ou 2 M&Ms sur chaque muffins et enfourner pendant 15 minutes.

Pour le beurre il faut lecouper en très petit morceaux.
La prochaine fois , je n'utiliserais pas de la farine complête mais que de la blanche , je trouve qu'on la sent un peu trop.
J'ai mis les M&Ms concassés au conglélateur le temps de la recette il paraît que ça évite qu'ils déteignent trop dans la pâte.
J'ai également mis la pâte 15mn au frigo avant de la verser dans les moules. Enfin j'ai rajouté un M&Ms entier sur chaque muffin avant de les enfourner





j'en ai aussi fait aux bonbons genre  Michoko 

J'ai fait fondre une dizaine de bonbons dans 20cl de lait chaud puis une fois refroidi je l'ai rajouté à la recette de base 
Avant de mettre au four , j'ai mis sur chaque muffin 1/2 bonbon







Bain marie

 22/02/2014

Je suis allée chercher la définition sur http://fr.wikipedia.org/wiki/Bain-marie

En cuisine, le bain-marie désigne un liquide chaud servant au chauffage d'un récipient contenant un mets ou une préparation à chauffer. Par extension, le bain-marie désigne également le récipient contenant le liquide chaud. On appelle cuisson au bain-marie la cuisson utilisant le bain-marie.

Le bain-marie contient un liquide (eau ou huile, par exemple), alors que le récipient au-dessus contient le mets ou la préparation. Cette technique de chauffage présente l'avantage d'éviter un apport de chaleur trop brutal et permet de contrôler le chauffage 

Ce dispositif est également utilisé en chimie, surtout en chimie organique lors de synthèse organique, et en biologie moléculaire.



Rappellez vous ,j'avais fait une commande sur Mathon ,je n'avais pas encore testé ma casserole spéciale bain marie .
 
Voilà c'est fait !!! c'est super !!

j'avais besoin de chocolat pour mes madeleines au  coeur /chocolat

J'utilise toujours du chocolat Nestlé dessert il existe en chocolat blanc, noir,corsé, caramel, praliné, lait 
idéal pour nos patisseries .





petite douceur de ce dimanche 


Pour la chantilly 

60 cl de crème liquide
40 g de sucre glace
Fouettez la crème liquide très froide, incorporez progressivement le sucre glace jusqu'à obtenir une chantilly bien ferme. 


Délayer la levure dans un peu d'eau.Mettre la farine dans un saladier,faire un puit et y ajoutez la levure.Mettre le sel et 20g de sucre sur les bords.Mélangez battre la pâte en ajoutant un à un les oeufs .Arrêtez dés que la pâte se décolle des bords.Faire fondre le beurre dans une casserole , l'ajouter à la pâte .Mélangez et couvrez d'un torchon , laissez lever dans un endroit chaud.
Travaillez la pâte, formez un boudin et placez le dans un moule beurré et fariné.Couvrez et laissez encore lever.Préchauffez le four à 180°,enfournez 35mn .Faîtes bouillir 50 cl d'eau avec le sucre, baissezle feu et ajoutez le rhum
Démoulez le gâteau , versez le sirop dessus , laissez macérer 1h30



Beignets

 18/02/2014
j'ai fait quelques beignets dimanche .
J'ai trouvé la recette sur le blog d'une amie les recettes d'Adeline 
Ils sont très bon et facile à faire
Merci pour la recette





Saucisse de Morteau

 17/02/2014
Une saucisse de Morteau en brioche , idéale pour le soir avec une bonne salade.


100 ml de lait 
140 ml d'eau
10g de sel 
400g de farine pour brioche FRANCINE
1 paquet de levure de boulanger FRANCINE
50 g de beurre 
2c.à soupe de sucre 


j'ai utilisé ma machine à pain pour la pâte.J'ai cuit la saucisse dans de l'eau , je l'ai épluché, posé sur ma pâte puis badigeonné de moutarde.Quelques oignons , des herbes de provence puis enfermé dans la pâte.Le point de fermeture dessus , dans un moule à cake.J'ai encore laissé lever et j'ai recouvert de jaune d'oeuf/lait .Cuisson à four 180° pendant 30 à 35 mn.



pour les petits cakes j'ai pris la recette de Ginette du blog campagneetmer
Merci ,c'est vraiment très bon





Brioches du soir

 11/02/2014
J'ai fait la pâte à brioche dans ma machine à pain 


J'ai formé des brioches à tête  


A l'intérieur, des dés de jambon , de la crême ; du gruyère et hop au four quelques minutes 
Puis 1 oeuf au plat par dessus , une bonne salade de mâche 



goûter de ce dimanche

 10/02/2014
Craquants aux cranberries 


280g de farine
90 g d'amandes moulues
90 g de cranberries hachées grossièrement
50 g de brisure de chocolat blanc
1 oeuf
80 g de crême fraîche
60 g de sucre + 2cà soupe 
60g de beurre froid coupé en dés
1c.à soupe de zestes de citron râpé
1c à café de levure chimique
sucre glace, sel


Préchauffez le four à 210°
Mélangez la farine,les amandes, le sucre , la levure, le sel et le zeste de citron.
Ajoutez lebeurre et mélangez jusqu'à obtention d'une chapelure grossière.
Mélangez les cranberries avec les 2 c.à soupe de sucre.Ajoutez -les dans la pâte avec les brisures de chocolat blanc.
Battez l'oeuf dans un bol, ajoutez la crême,incorporez le tout dans la préparation.
Etalez la pâte sur la table farinée, découpez des cercles.
Posez les disques de pâte sur la plaque du four tapissée de papier sulfurisé, enfournez 15mn.Saupoudrez de sucre glace et laissez les biscuits  refroidir au four encore 5mn.



Madeleines

 07/02/2014
je me suis souvenu que j'avais des moules à madeleines en découvrant une recette


Madeleines au chocolat

-160g de farine
-160g de beurre
-125g de beurre
-3 oeufs
-50g de chocolat en tablette
-10cl de lait
-1 c à café de bicarbonate de soude
-1c à café d'extrait de vanille 


Faire fondre le beurre jusqu'à obtenir un beurre noisette
Battre les oeufs et le sucre, verser le lait , l'extrait de vanille, puis la farine et le bicarbonate en pluie ,bien mélanger et incorporer le beurre à la préparation jusqu'à obtenir une texture bien lisse.
Mettre la moitié de la pâte dans les moules répartir les carrés de chocolat et recouvrir avec le reste de pâte.
Enfournez à four 210° pendant 7 à 8 minutes puis baisser la température, 180° et cuire encore 7 à 8 minutes 

Si vous n'avez pas de bicarbonate vous pouvez le remplacer par 1 sachet de levure chimique 



petites douceurs

 02/02/2014
-  Chaussons aux pommes maison 

- Cheesecake philadelphia, lait concentré sucré, base broownies au chocolat recette prise sur le site  de  Mariepop





recette de ce samedi

 01/02/2014







petits ustensiles

 19/01/2014
je me suis fait plaisir ,j'ai commandé ces articles à -50% chez  Mathon
J'ai testé le moule à kouglof,très bien.





j'aime la galette ...

 07/01/2014
savez vous comment ??? pour moi pas de frangipane ,je ne l'a supporte pas , sniff! sniff mais j'en fais quand même et une couronne ,avec des fruits confits ,







Kougelhopf

 06/01/2014
dimanche ,premier essai d'un kouglof , je l'écris comme ça c'est plus rapide !!!

Très bon, pour preuve , il n'y en a plus ce lundi matin

je vous écrirais la recette un peu + tard


il gonfle devant la cheminée, je n'avais que ce moule , il faut que je m'achète un vrai moule à kouglof


  • 500 g de farine (type Francine)
  • 125 g de beurre ramolli (pas fondu)
  • 1/2 paquet de levure de boulanger fraîche
  • 85 g de sucre en poudre
  • 1 pincée de sel
  • oeufs
  • 1 verre de lait frais entier tiède
  • 20 amandes entières ou effilées
  • 100 g de raisins secs (facultatif)
  • fruits confits (facultatif)

Préparation Kouglof

1Beurrer généreusement un moule à kouglof.Moi j'ai ajouté du sucre sur le beurre.
préchauffer votre four à 180°

2Dans un saladier, mettre la farine et le sucre et faire un puits. Ajouter le beurre ramolli coupé en petits morceaux, les oeufs non battus, la levure émiettée et le lait tiède.
Battre la pâte au batteur électrique jusqu'à ce qu'elle se décolle naturellement  Ceux qui aiment les raisins secs, les fruits confits et les amandes peuvent les incorporer à ce moment-là.

3Mettre la préparation dans le moule beurré et couvrir avec un torchon. Laisser lever ainsi la pâte pendant 1/2 heure ou plus à vous de voir 

4Quand la pâte est bien levée, enfourner le kouglof et laisser cuire 30 minutes à 180°

5Au bout d'1/2 heure, vérifier la cuisson avec un couteau pointu. Si besoin est laisser cuire encore 5 à 10 minutes en réduisant la température pour ne pas brûler la croûte. Quand le kouglof est cuit, laisser refroidir avant de le démouler pour éviter de le casser. 

Je me suis servi de ma machine à pain programme sans cuisson (1h30) puis j'ai tout mis dans mon moule , et laissé lever 1h00
 



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