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Un peu de disponibilité, un zeste de tendresse, une pincée d'écoute et beaucoup de sincérité.
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Partons vers des aventures culinaires.

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Je me suis baladée sur le blog Le Paradis d'Aurélie 

et j'ai trouvé cette recette qui m'a donné envie de l'essayer .


Je ne suis pas déçu c'est très bon et très facile à réaliser .
J'ai ajouté un oeuf dur, des oignons et j'ai mis des graines de pavots à la place des graines de sésames. 


La recette est    ICI 



Je prépare pour demain dimanche , un civet .... de poulet et oui surprenant et comme je suis curieuse je teste  !! une recette que j'ai trouvé sur le blog

les voyages de gridelle

                  
Je mettrais d'autres photos demain 



J'ai acheté chez mon boucher des cuisses de poulet et des pilons
C'était très bon nous nous sommes régalés....j'en ai oublié de faire d'autres photos
La sauce était trop bonne , ma fille a de suite remarqué ce petit goût de 4 épices.
La viande du poulet était tendre à souhait .
Vraiment je vous conseille cette recette.


la recette est ICI







La présentation a été piqué sur le blog de  Titanique    

                         merci à elle pour ses bonnes idées. 





C'est une simple compotée de mirabelles, agrémentée de crêpes dentelles et de chantilly
J'ai cuit les mirabelles 10 minutes dans 5 cl d'eau et 2 c.à café de sucre. 
La chantilly est faîte avec une crème fleurette (20cl) 2c.à soupe de sucre et 1 sachet de sucre vanillé .



Ma sauce Madame Loïk

 08/08/2014


Ce soir je fais des escalopes de dinde .Je cherchais une sauce pour les accompagner.
Je ne suis pas trop Roquefort , j'aime un peu plus doux.

J'ai toujours au frigo un pot de
FROMAGE FOUETTE Madame LOIK  Paysan Breton, nous aimons bien et en plus ils font maintenant le pot familial de 300g. 
Sur leur site je n'ai pas trouvé de recette.
Donc voici la mienne:
1 pot de crème fleurette de 25 cl
-3 bonnes cuillères à soupe de FROMAGE FOUETTE Madame LOIK  
-sel/poivre
-1 petite échalote hachée
1 cuillère à café de maïzena
Faire chauffer la crème à feu doux, hors du feu ajouter le fromage fouetté , mélanger au fouet , saler, poivrer et ajouter l'échalotte.Remettre sur le feu 3 à 4 minutes à feu doux.
A votre convenance d'ajouter ou non la maïzena, moi je l'ai ajouté pour épaissir ma sauce.





J"avais congelé un jarret de boeuf ,un beau morceau.
Je l'ai cuit dans un bouillon avec carottes, poireaux, bouquet garni pendant 1 heure .
Puis il a refroidi gentiment.
Dans mon cuit -vapeur , j'ai mis  4 carottes , 4 poireaux, cuisson 35 minutes.
J'ai mis les légumes dans un plat creux, salé/poivré, des rondelles d'oignons par dessus .
Aprés avoir découpé la viande assez finement , je l'ai déposé sur les légumes, j'ai ensuite ajouté des cornichons, des tomates cerises coupées en deux, du persil et à nouveau quelques rondelles d'oignons.Une vinaigrette faîte avec du vinaigre de vin maison . 


Les bagels: 

Le bagel est un petit pain rond qu'on mange souvent tranché en deux puis grillé et tartiné, ou en sandwich, par exemple avec du saumon fumé, du fromage blanc ..

Je n'en avais jamais fait .J'ai fait cette recette mais je pense que la prochaine fois , je mettrais du lait à la place de l'eau.
Pour 10/12 bagels
 500g de farine
1 paquet de levure chimique
1 c . à café de sel
35 cl d'eau tiède (là j'aurais dû mettre du lait )
1 c. à soupe d'huile (là aussi peut-être du beurre?)
3 c. à café de sucre 
des graines , je n'avais que des graines de pavot.

Mélangez la farine, le sucre , la levure et le sel dans un le bol de votre robot.Attention de bien séparer le sel et le levure.
Ajoutez l'huile, l'eau,mettez votre robot en marche ,d'abord doucement puis plus rapidement jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte. Ramenez cette pâte de façon à former une belle boule que vous laisserez lever 45 minutes ou plus si vous avez du temps. 
Lorsque la pâte à bien lever, divisez la 10/12 morceaux égaux et faites-les reposer pendant 10 minutes.
Formez les bagels : roulez chaque morceau en boudin allongé avec les deux paumes, puis réunissez les deux bouts pour faire un cercle de pâte, en pinçant bien les deux bouts.Même s'ils ne sont pas parfaitement ronds, les bagels tiendront bien à la cuisson. Laissez les bagels reposer 5 minutes de plus.
Faites chauffer une grande casserole d'eau et faites chauffer votre four à 250°C.Mettez les bagels par petits groupes (3 à 4 selon la taille de votre casserole et de vos bagels) pendant 1 minute de chaque côté. Laissez-les reposer 1 minute sur un papier absorbant, puis arrangez-les sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé . Ces bagels sont bons nature, mais si vous le souhaitez, vous pouvez aussi mettre un peu de gros sel, des graines de sésame ou de pavot sur le dessus.
Enfournez les bagels et faites-les cuire pendant 10/12 minutes. l'autre côté. Laissez-les refroidir quelques minutes avant de les déguster nature ou comme vous aimez.

La recette est longue mais facile et c'est tellement bon !! 

Voilà c'est la recette que j'ai testé mais si vous avez des conseils je suis preneuse.
 



Terre/mer

 07/08/2014
Le dos de cabillaud n'est pas donné... Faites comme moi, ce samedi j'ai trouvé le dos de cabillaud en promotion chez mon poissonnier... J'en ai profité !!!


Dos de cabillaud , tranches de lard , lit de légumes du soleil, haricots verts en salade.


Le dos de cabillaud c’est assez cher, mais quand on tombe sur une promotion pas d’hésitation, on en prend plutôt 2 fois qu’une ! Pour ne pas dénaturer ce fabuleux poisson, j’ai choisi de le faire pocher dans un bouillon aromatisé à la menthe bergamotte ( j'en ai plein mon jardin ! )et  terminer ensuite sa cuisson au four. Sa chair était bien moelleuse, délicate et savoureuse. Un délice que j’ai accompagné de légumes, poivrons jaune et oranges , tomates cerises, . Nous nous sommes régalés, un plat fin, léger,parfait pour les amateurs de poisson frais.


Faire bouillir 2 litres d'eau , ajouter votre menthe bergamotte, laisser infuser pendant 10 minutes, puis ajouter les filets de cabillaud à pocher pendant 5 à 6 minutes hors du feu , avec un couvercle.
Le cabillaud prend un léger goût de bergamotte très agréable. 
J'ai ensuite bardé mon poisson avec de fines tranches de lard, déposé sur mes légumes coupés finement.J'avais également ajouté des rondelles d'oignons , du thym en branches et du persil , le tout arrosé d'huile d'olive.
Au four chaud 180° pendant 20 minutes.
Mon poisson était accompagné de ces beaux légumes colorés et d'une salade de haricots verts.

 



Melon et mirabelles

 06/08/2014
Plus de soleil chez nous, ne nous laissons pas abattre !!

Voilà de quoi nous remonter le moral, du melon, des mirabelles qui commencent enfin à mûrir, de la menthe et bien sûr de la mélonade de mon partenaire
LE DOMAINE EYGUEBELLE  



pour mon gourmand de mari .


J'ai pris une pâte feuilletée , de la compote de pommes qu'il me restait en pot que j'avais acheté quand les enfants sont venu nous rendre visite.
J'ai fait macérer des noix dans de la liqueur de châtaigne de mon partenaire LE DOMAINE EYGUEBELLE , pendant 1 heure.J'ai utilisé mon appareil à chaussons dans lequel j'ai mis ma compote et les noix.Badigeonner de jaune d'oeuf et hop 20 minutes au four.
Les noix avait un léger goût de châtaignes c'était très bon.








Pizza étoile

 05/08/2014


C'est une recette que j'ai trouvé dans le magasine 750g.


Ingrédients :
1 pâte feuilletée ou à pizza
3 cuillères à soupe de concentré de tomate
1 boule de mozzarella
1 oignon
12 tomatres cerises 
1 poivron (de la couleur que vous voulez)
du basilic,sel/poivre 
1 jaune d'oeuf 
J'ai un peu changé la recette car j'avais un reste de viande hachée de la veille .

J'avais à peu près 250/300g de viande , 1/2 chorizo.

J'ai fait revenir ma viande dans un peu d'huile d'olive , ajouté mon chorizo coupé en rondelles fines puis une boîte de tomates pelées.J'ai laissé mijoter , je ne me suis pas servie de la sauce de ma cuisson, trop liquide et trop grasse à cause du chorizo.




Voici la recette :

Commencer par bien égoutter la mozzarella( sinon elle détremperait la pizza)coupez -la en tranches .Vous pouvez l'envelopper dans du papier absorbant.
Coupez l'oignon également en tranches fines .Lavez , épluchez et coupez le poivron .Coupez les tomates cerises en deux .

Préparons la pâte:

Posez la pâte sur la table farinée, aplatissez-la avec un rouleau de manière à obtenir un cercle d'environ 30 cm de diamètre.Sur l'extérieur de la pizza taillez 8 entailles de 5 cm environ espacées régulièrement.
Pour obtenir des espaces réguliers , commencez par taillez  comme si vous alliez la couper en 4 parts égales.
Au centre taillez une étoile à 8 branches de 3 cm de long alignées avec les entailles. Voilà pour le découpage de la pâte.
Pour le dressage, j'ai déposé mon mélange de viande hachée/chorizo (sur la recette c'est le concentré de tomates), autour de l'étoile et entre les entailles extérieures.
Puis posez dessus la mozzarella , les tomates cerises, l'oignon, le poivron.Sel/poivre.
Repliez les découpes extérieures face à face pour former des triangles.Relevez les pointes centrales sur la garniture.
Avec un pinceau ,badigeonnez de jaune d'oeuf toutes les pointes de l'étoile.
J'avais trop de mozzarella et d'oignon, j'ai déposé quelques morceaux sur le dessus de mon étoile.

Cuisson à four chaud 200° pendant 20 minutes. 


Avant d'enfourner , j'ai complété ma recette par 2 c.à café de BASILIC plaisir, un petit goût subtil de basilic.
de mon partenaire   LE DOMAINE EYGUEBELLE 



Domaine EYGUEBELLE

 05/08/2014


Un grand MERCI au DOMAINE EYGUEBELLE , partenaire qui a tenu sa promesse en m'envoyant quelques produits de leur distillerie.

Vous pouvez commander sur leur site , il y a beaucoup de choix. 


EYGUEBELLE, un nom qui fleure bon la Provence, dont l’histoire se
retrouve dans son origine géographiquee.

EYGUE, nom provençal signifiant eau, issu du latin aqua
& nom d’une rivière passant à Nyons, 
BELLE, signifiant beauté et pureté.
EYGUE-BELLEou la Belle eau, “Aquabella” en Latin

Cette marque historiquement implantée au coeur de la Drôme Provençale, entre vergers et champs de lavande, élabore avec passion des sirops et liqueurs selon la recette des moines de l’abbaye.




Courgettes gratinées

 05/08/2014


Une recette toute simple , qui change un peu .
En plus je trouve les couleurs magnifiques !! 

Préparation: 20 minutes
Cuisson : 25 minutes (pas plus les courgettes doivent rester croquantes)


Pour 2 personnes 
4 courgettes
2 boules de mozzarella
150 g de tomates cerises
1 /2 chorizo
1 belles gousse d'ail
du thym frais, du basilic , du persil
huile d'olive/sel/poivre 

Dans la recette , ils disent pour 4 personnes mais c'est si bon que 2 courgettes par personne ce n'est pas de trop. 


Laver et couper les courgettes dans le sens de la longueur.Les évider avec une petite cuillère, les poser dans un plat allant au four.Saler/poivre l'intérieur.
Egoutter et couper la mozzarella en tranches .Peler et couper le chorizo en fines rondelles.
Laver et couper les tomates en deux.
Peler et hacher l'ail,avec le thym, le basilic et le persil.
Garnir les courgettes de mozzarella, de tomates et de chorizo.
Arroser d'un filet d'huile d'olive.Poivrer.
Parsemer  du mélange ail/herbes.
Cuire 25 minutes au four préchauffé à 200°.
Servir dés la sortie du four.



Cake aux pêches

 04/08/2014




230 g de farine
120 g de sucre
100 g de beurre
3 oeufs
1 sachet de levure chimique
10 cl de crème liquide entière
2 c.à soupe de rhum (facultatif)
3 pêches bien mûres 



 Préparation:
Préchauffer votre four à 180°C .
Epluchez les pêches
Dans un saladier, battre le beurre avec le sucre jusqu'à ce qu'il devienne crémeux.
Ajouter les oeufs, un à un, en remuant à chaque fois
Incorporer ensuite la farine, la levure chimique.
Verser, petit à petit, la crème liquide.
Ajouter le rhum et les pêches.
Verser la préparation dans un moule  à votre convenance , moi j'ai choisis un moule à cake ,puis enfourner 40 à 45 minutes à 180°C .

 




Pâté de campagne

 03/08/2014


J'avais envie de faire un pâté de campagne sans trop me compliquer la vie .
J'ai trouvé une recette sur le blog :
http://www.les-voyages-de-gridelle.com/

que je remercie pour le partage de sa recette  




La recette c'est ICI


A la sortie du four  et démoulage 



Nouvelle farine 3

 31/07/2014
    Farine LES GRAMINADES pour pain complet (pain de 1 kg)       


        
J'ai fait un pain de 1 kg ,pour le repas de ce soir , je vais couper de grosses tranches de pain pour faire des tartines campagnardes au four.  




Une belle mie, de belles tranches


Des tartines campagnardes toutes simple pour un repas du soir. 



Nouvelle farine 2

 31/07/2014


Satisfaite de mon premier paquet de farine , je suis retournée en acheté dans mon magasin GAMM VERT
J'ai acheté un paquet TUTTIGRAIN , et voilà le résultat !!


Une mie brune piquetée de graines jaunes , brunes et noires et des céréales torréfiées .
Il est simplement excellent , je vous la conseille si vous aimez le pain un peu rustique.
Allez sur leur site  pour découvrir toute la gamme
                         LES GRAMINADES 



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