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Un peu de disponibilité, un zeste de tendresse, une pincée d'écoute et beaucoup de sincérité.
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Gâteau aux Granola

 04/06/2014


Ingrédients:
3 oeufs
120 g de sucre en poudre
1 sachet de levure chimique
120 g de beurre mou  + un peu pour le moule
180 g  de farine 
16 sablés Granola


Préchauffez votre four à 180°.Beurrez un moule à vous de choisir sa forme .
Dans le bol de votre robot, cassez les oeufs , ajoutez  le sucre puis le beurre fondu , mélangez bien .Ajoutez la farine , la levure continuez à bien mélanger.
Dans votre moule, versez un peu de cette préparation , ajoutez 8 granolas et versez par dessus le reste de la pâte.
Pour finir , mettez 8 granolas , posez -les délicatement sur la préparation pour ne pas qu'ils s'enfoncent dans la pâte.
Enfournez 40 minutes en surveillant , réduire la température si le dessus brunit trop vite.

Démoulez votre gâteau , et retournez- le pour avoir le dessous,  dessus c'est plus joli.
J'ai essayé en mettant des granolas dans le fond de mon moule et de la pâte par dessus ....ce fût une catastrophe au démoulage !!
Voilà pourquoi j'ai refait ma recette de cette façon. 



Bloggeuse d'honneur

 02/06/2014
cette semaine , le site Ptit Chef me met à l'honneur  grâce à mes recetttes partagées sur leur site .
Un très bel article rédigé par Pauline qui est chargée de la communication .
Je trouve cela très sympa ,ça permet de se faire connaître , vous présentez le site et bien sûr , faire découvrir Certiferme à d'autres bloggeuses.
N'hésitez pas allez y faire un petit tour. 


pour la mousse:
3 feuilles de gélatine
500 gr de fraises
250 gr de fromage blanc 20 %
200 gr de mascarpone
200 gr de crème fraîche (35 % MG )
100 gr de sucre en poudre
1 paquet de sucre vanillé 

pour le biscuit au chocolat
3 oeufs
90 gr de sucre en poudre
70 gr de farine
30 gr de cacao en poudre
 
Préchauffer le four à 180 °C
Dans un saladier battez ensemble les oeufs et le sucre en poudre. Ajoutez le cacao en poudre , la farine .Mélangez bien . Versez la pâte dans un moule de 22 cm de diamètre (soit en silicone , soit recouvert de papier sulfurisé ). Faites cuire le gâteau 30 minutes . Laissez refroidir le gâteau et démoulez le sur une grille . 
Préparez la mousse en faisant ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide .
Montez la crème en chantilly bien ferme .
Dans le bol du robot , versez le mascarpone (gardez 2 cuil à soupe de côté pour la gélatine ) et le fromage blanc , le sucre et le sucre vanillé . Battez pour obtenir un mélange homogène .
Essorez la gélatine , faites chauffer le mascarpone au micro ondes pour qu'il soit très chaud , faites fondre la gélatine dedans en mélangeant bien à la fourchette . Ajoutez progressivement ce mélange à la préparation mascarpone /fromage blanc et sucres.
Ajoutez la crème chantilly en soulevant délicatement le mélange avec une spatule .
Découpez votre biscuit en 2 dans le sens de la largeur .
Déposez une première moitié au fond d'un cercle à pâtisserie . Recouvrez  de la préparation au fromage blanc , déposez des fraises coupées en lamelles , versez à nouveau de  préparation, des fraises ainsi de suite jusqu'à la fin de la crème. Recouvrez avec la deuxième partie du gâteau . Filmez le moule .
Mettez au frais  pour 5 heures minimum .
Au moment de servir passez une lame de couteau à l'intérieur du cercle pour le décoller.
J'ai décoré avec des petits coeurs en sucre que j'ai collé avec un peu de miel.




pour 4 pizzas
1  chou fleur
150  gr de poudre d'amande
60 gr de parmesan râpé
2 oeufs
2 courgettes
240  gr de ricotta
4 tranches de jambon cru

pesto de menthe :
1 bouquet de menthe
1 jus de citron
25 gr d'amande en poudre
100 ml d'huile d'olive
sel poivre 

Préchauffez le four à 200°C.
Lavez le chou fleur , coupez les sommités en petits morceaux  Mixez les dans un mixeur pour qu'ils ressemblent à des graines de couscous. Vous devez avoir un peu plus de 450 gr de choux fleur , versez dans un saladier ajoutez le parmesan , la poudre d'amandes et les oeufs , mélangez , salez  poivrez.
Entre 2 feuilles de papier sulfurisé , mettre la préparation et aplatissez la avec un rouleau à pâtisserie pour obtenir une épaisseur de 5 mm et le diamètre voulu  Transférez sur une plaque de cuisson et faites cuire 20 minutes pour qu'elle soit bien dorée . Répétez avec le reste de la pâte.
Pendant la cuisson , coupez en lamelles les courgettes  . Salez et laissez 20 minutes.
Préparez le pesto en mixant tous les ingrédients (gardez des feuilles de menthe pour la décoration ) .
Lorsque les pizzas sont cuites , répartissez les lanières de courgettes , la ricotta , les tranches de jambon cru , les  feuilles de menthe .

Remettre au four chaud 5 à 6 minutes.Servir le pesto à part dans un ramequin afin que chacun se serve à sa convenance.

J'ai trouvé cette recette sur le site On dine chez Nanou 


 



J'ai pris la même recette que ma charlotte aux fraises mais à la place des biscuits à la cuillère j'ai utilisé des biscuits Napolitain caramel/beurre salé 


Ce petit goût de caramel/beurre salé/chocolat , surprend mais agréablement.







Coupez la viande en tranches pas trop épaisses, la faire revenir dans un peu d'huile d'olives , couper l'oignon en fines lamelles, ajouter le dans la cocotte.
Lorsque la viande brunit , la retirer et la préserver avec l'oignon ,dans un plat.
Jeter l'huile , ajouter le chorizo coupé en tranches dans la cocotte le temps qu'il rôtisse un peu.Ajouter la viande, mélanger et verser 25 cl de vin blanc sec,vous pouvez rajoutez un cube de volaille, saler et poivrer.Laisser mijoter 35 minutes à couvert , 5 minutes avant la fin  de la cuisson ajouter un peu d'origan et de la sarriette.

J'ai servi avec des tagliatelles 




Charlotte aux fraises

 12/05/2014
Ingrédients:
500 g de fraises
100 g de sucre
300 g de crême liquide
4 feuille de gélatine
25 biscuits à la cuillère
eau/sucre 


Hydrater les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide 10/15 minutes
Presser un demi citron et mettre le jus sur les fraises coupées en morceaux et mis dans le bol mixer d'un robot.Ajouter le sucre et mixer pour avoir une soupe de fraises.
Mettre 1/3 de cette pulpe dans un bol faire tièdir et y ajouter la gélatine essorée.
Dans un saladier , mettre la soupe de fraises ajouter le mélange fraises/gélatine, mélanger et incorporer la crême que l'on aura fouettez pour l'épaissir un peu .Mélanger délicatement.Dans un mélange eau/sucre , imbiber les biscuits 2 secondes pas plus et chemiser un moule à charlotte côté bombé à l'extérieure, ajouter la mousse.Sur le dessus ajouter quelques biscuits cette fois côté bombé à l'intérieure et mettre au frais au moins 5/6 heures.
 
J'ai fait ma charlotte la veille , c'est très bien  



Apéro bordeaux

 10/05/2014



Carambarcotta

 18/04/2014


Préparation : 15 minutes
Mettre au frais 2 heurres
Cuisson : 5 minutes
Ingrédients :
22 carambars
50 cl de crème liquide entière
3 feuilles de gélatine 

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans l'eau froide.

Porter à ébullition 20 cl de crème liquide avec 16 carambars.
Hors de feu,laisser fondre les carambars puis ajouter la gélatine bien essorée en fouettant, verser le reste de crème et répartir dans des verrines.
Réfrigérer 2 heures
Chauffer le lait avec 4 carambars et laisser les fondre hors du feu.
Verser la sauce carambars sur les panna cotta et servir bien frais avec des chips de carambars. 

Pour faire des chips de carambars , il suffit de mettre au four chaud 180° le nombre de carambars désirés ,sur du papier cuisson ,bien espacés, jusqu'à ce qu'ils fondent et commencent à buller.
Pour leurs donner la forme,les poser avec le papier cuisson sur un rouleau à patisserie







Ingrédients
270 ml d'eau
2 c. à soupe d'huile d'olives 
2 c.à café de sel
340 g de farine de blé
160 g de farine de pois chiches 
1 c. à soupe de sucre
1 c.à soupe de crème épaisse
2 c.à soupe d'herbes de Provence  
J'ai mis le tout  dans ma machine à pain , programme sans cuisson , 1h30 



Croquettes au jambon

 15/04/2014
J'ai copié cette recette sur le blog de Sylvie Les bons restaurants 
Merci à elle c'est délicieux ,je n'ai pas mis de poulet juste du jambon 
Nous les avons mangé avec une salade verte  



génoise colorée

 14/04/2014




Pour la mousse au chocolat :
200g de chocolat  dessert  Nestlé 
4oeufs
1 sachet de sucre vanillé 
2 c. à soupe de sucre fin 

Faire fondre le chocolat au bain marie , incorporer les jaunes et les sucre.
Battre les blancs en neige ferme et les ajouter progressivement au chocolat 

J'ai découpé des ronds dans les génoises , de la taille de mes empilodécos  
Au fond j'ai mis un cercle rouge , de la mousse puis un cercle bleu, de la mousse à nouveau de la mousse et j'ai fini par de la poudre de génoise que j'avais fait avec les reste de pâte. 










J'ai refait la recette de ma forêt noire revisitée, j'ai utilisé mes empilodécos et j'en ai fait une version individuelle







J'ai acheté il y a quelque temps lors d'une réunion Tuperware ces empilodécos.
J'ai laissé mon amie Adeline (blog : les recettes d'Adeline) les utiliser la première , c'est trop beau ce qu'elle a fait , les résultats m'ont plu et je me suis lancée.

Ingrédient pour 3 cheesecakes
- 70 g de biscuits salés TUC

-1 philadelphia nature
-10/12 radis
-de la ciboulette (je l'ai acheté séchée ,en flacon )
-50 g de beurre ramolli
-100 g de tarama au saumon 
-1/2 citron
-sel/poivre 

Mixez grossièrement les biscuits Tuc , puis mélangez-les soigneusement avec le beurre ramolli.
Fouettez le fromage avec 2 cuillères à soupe de ciboulette, le jus du 1/2 citron et 8 radis nettoyés et hachés.
Montez ces préparations dans les emplilodécos selon le mode d'emploi livré avec.
Mettre au frais au moins 1heure , démoulez , décorez de rondelles de radis et de ciboulette.



Quel fromage frais ??
Le cheesecake fait partie des desserts américains les plus appréciés.
Le philadelphia est un fromage dense et riche qui s'y prête bien .
On peut aussi utiliser du Carré Frais, du St Morêt ou du Kiri .



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