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Ingredients :
4 oeufs 2 tomates émondées 2 petits oignons nouveaux 1 petit poivron vert sel poivre, 2 c à soupe d'huile, 1 pointe de piment d'espelette Couper les légumes en fines lamelles, les faire suer dans 2 c à souupe d'huile d'olive saler poivrer Ajouter, les oeufs un à un, en les brouillant avec une fourchette, et laisser cuire selon la consistance que vous désirez, plus ou moins cuits Ajouter une pointe de piment d'espelette Servir avec une salade 
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