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INGREDIENTS :
Magrets de canard - pommes de terre SAUCE : 3 échalotes, 20dl de vinaigre de framboise, 1 c à s de miel, sel poivre cèpes séchés. Mettre les cèpes à tremper dans de l'eau tiède Couper les échalotes en fines lamelles, les faire fondre dans 1 c à s d'huile de tournesol , mettre 1 tasse d'eau des champignons, saler et poivrer , faire réduire à petit feu, réserver. Dans une poele faire dorer les magrets, saler poivrer, dégraisser au maximum. Les réserver dans un plat recouvert d'un papier alu. Déglacer avec le vinaigre de framboise, ajouter la cuillère de miel, laisser mijoter,rajouter le mélange oignons et jus des cepes et laisser réduire. Découper les magrets et au moment de servir, napper avec cette sauce. Servir avec des pommes de terre rissolées, cuites avec les cèpes réhydratés (voir par aillers la recette) 
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