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Ingredients:
1 verre 1/2 de semoule de blé 4 verres 1/2 de lait, sel, poivre, noix de muscade 2 à 3 oeufs entiers , 50g de beurre, 4c à soupe de parmesan Faites bouillir le lait, ajouter, le sel, poivre, la noix muscade, le beurre, ajouter d'un coup la semoule, sur feu moyen remuer avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la semoule absorbe tout le lait, continuer la cuisson tout en remuant pendant 3 à 4 minutes environ. Eteindre , et ajouter les oeufs un à un, puis le parmesan, bien mélanger Etaler cette préparation sur une plaque ou une feuille d'alu, sur 1/2 cm d'épaisseur, laisser refroidir, puis avec un emporte pièce, ou un verre faire des galettes, les mettre dans un plat beurré, parsemer de fromage, et de petits morceaux de beurre et faites dorer au four. 
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